黯然销魂卤肉饭

作者： 清秋的美食厨房

一碗黯然销魂的卤肉饭！ 五花肉肥而不腻，甜咸适口，配上一碗白米饭，浇上浓郁的汤汁～缠绵悱恻！ 闭上眼睛， 细细品味吧！

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 8个
• 油菜 4棵
• 干香菇 8朵
• 红葱头 4个
• 葱 1根
• 姜 2片
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 适量
• 八角 1个
• 盐 少量

黯然销魂卤肉饭的做法步骤

步骤 1

泡发几朵干香菇

步骤 2

肉洗干净

步骤 3

切小块

步骤 4

加料酒焯水，煮沸之后清洗干净！

步骤 5

锅内少放些油润锅，小火煸炒五花肉

步骤 6

煸出的油用厨房纸吸干

步骤 7

煸炒肉的同时，熬葱头酥，红葱头切片

步骤 8

小火炒

步骤 9

炒至焦黄

步骤 10

切好的香菇放锅内翻炒

步骤 11

再加入葱头酥

步骤 12

加生抽，老抽，蚝油，冰糖，八角，香葱，姜翻炒均匀后加开水，大火烧开转小火，香葱煮软后和八角，姜一起捞出

步骤 13

加入煮好的鹌鹑蛋，小火焖煮至肉软烂，最后根据自己的口味加适量盐

步骤 14

收汁到自己喜欢的程度，可以多留出一些汤汁，焯好的油菜摆盘，淋上卤肉，大快朵颐地吃起来！

黯然销魂卤肉饭的小贴士

1.红葱头可以变成红洋葱，不过我觉得红葱头味道更好 2.干香菇可变成鲜香菇 3.五花肉煸炒出的油扔掉，留葱头酥的油 4.熬葱头酥是这道菜的灵魂，不能省略！

菜谱创建时间：2020-11-23 10:20:06