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烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨
用料
烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨的做法步骤
取小碗，倒入酵母，糖，温水，略微搅拌均匀，静置5分钟左右（怕加多水的小伙伴可以先用80g左右的水化开酵母，搅拌面粉的时候如果觉得不够再后续酌量加水，我的酵母水这个颜色是因为我用的椰糖😂如果是白糖的话酵母水就是象牙白）
面粉中倒入盐和橄榄油A，再倒入酵母水，搅拌成絮状，然后开始揉面。
揉面揉面揉面，直到揉成较光滑不沾手的面团。
取密闭容器，倒入橄榄油B，将面团表面全部沾上橄榄油，然后用面团像刷子一样把容器内壁也沾上薄薄一层橄榄油（防粘），盖上盖子，室温发酵2小时至面团变成2倍大（也可冷藏发酵6-8小时甚至过夜）。没有密闭容器的小伙伴也可以把揉面用的盆内壁涂上薄薄一层橄榄油然后盖保鲜膜发酵，想更快一些的小伙伴可以利用烤箱的发酵功能～
搞定面团之后开始准备topping，虾仁洗净控干，用清酒/味淋/白酒/清米酒和TABASCO烟熏辣汁抓匀腌制10-15分钟。
腌上虾仁以后将香肠切成约0.5cm宽的薄片待用，然后开始准备披萨酱。
混合牛油果酱，汉堡酱，烟熏辣汁，盐和糖并搅拌均匀做成披萨酱（盐和糖可以根据个人口味调整，没有牛油果酱的小伙伴也可以用略少量的汉堡酱代替，因为牛油果酱比汉堡酱更稠味道更淡）
取不粘锅倒入橄榄油，中小火，油热倒入腌好的虾仁，翻炒1-2分钟至表面变色即可（主要是为了炒出多余水分，不然烤披萨的时候就会疯狂出水影响口感，过一点油也能使虾仁味道更香，或者也可以用烤箱略烤去除水分）
烤箱预热230度，烤盘上均匀撒上一层面粉，将发酵好的面团取出，拎住边缘转圈将面团抻大抻薄，不要用擀面杖（会把面团里的气泡擀跑），然后码入烤盘，用指关节稍微将面团整形（不用特别拘泥于完美形状，自家披萨随意看起来更有feel）
均匀涂上一层披萨酱。
满满撒上混合芝士。
我用的是这样的混合芝士，买不到的小伙伴也可以用比较容易买到的马苏里拉芝士加帕玛森芝士代替，先薄薄撒一层帕玛森（约20-25克）再撒一层马苏里拉（约100-110克）。
均匀摆上炒好的虾仁（如果有水分析出也要擦干）和香肠，入烤箱，中层或中下层，230度7-8分钟即可。出炉可均匀撒上辣椒粉增加风味和颜值～
烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨的小贴士
我家烤箱过于迷你火力不够，而且我也没有披萨石板之类的专业装备😂所以为了尽量能够get到脆底我预烤了一下饼底，也就是整好形在涂酱之前先220度下层烤了5分钟，然后拿出来再涂酱。感觉能烤披萨的小伙伴家里烤箱应该都比我更大更专业，直接入炉烤应该毫无压力，所以就没有把这步写进去～
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