咖啡豆小饼干🍪

作者： Yuensze

转载卫星🛰️公众号卡卡烘焙日记～ 我自己是个咖啡迷，所以看到这个方子就想做起来了😋操作过程也很简单，不存在普通曲奇要挤花的问题，有一双手就够了……

用料

• 黄油🧈 100克
• 糖粉 60克
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 155克
• 可可粉 20克
• 咖啡液 20ml

咖啡豆小饼干🍪的做法步骤

步骤 1

20ml的咖啡液可以用你喜欢的咖啡粉加20ml的水制作。或者直接用浓缩咖啡液，浓度自己把控～

步骤 2

把黄油提前拿出冰箱室温软化后加入糖粉～用打蛋器打发至略略发白。过程十分短暂，可以理解成把糖粉和黄油混合好就可以

步骤 3

把黄油打到略略发白后加入蛋黄，再次搅拌均匀

步骤 4

再加入咖啡液，再搅拌均匀

步骤 5

然后把所有过筛后的粉状材料加入黄油糊糊中🧈用手开始轻轻的抓匀按压，让面粉和黄油融合在一起。

步骤 6

大概揉成这样就可以了。黄油的量够了其实肯定会成型的。揉的过程也很快大概5分钟左右。哦我还加了点奶粉增加一点奶香味，或者可以加炼奶哦。

步骤 7

弄好了面团就可以用手像搓汤圆一样做造型了，捏好小面团就可以用牛油刀在上面化一刀。🔪

步骤 8

这个方子的分量挺实诚的，这是我第一盘，我捏得比较大，内部的比较难烤干，烤出来有点软曲奇的口感。（强迫症慎入哈哈哈😄）

步骤 9

第二盘我就捏小的了，烤出来会脆一点。看个人喜欢咯，两个口感都很好吃，主要是面团的味道好呀😋 👏🏻👏🏻然后就可以送入烤箱了上下火160度20-25分钟（这个是卡卡的温度适用于比较小的咖啡豆）我捏的咖啡豆比较大颗，后来又放了下层继续150度烤了10分钟。其实不烤得完全干就是软曲奇的口感，烤干点就会酥一点。这个大家可以把控。

步骤 10

实不相瞒，我家没有糖粉了，然后我偷懒没出门买，用了白砂糖代替，然后烤出来就不光滑了，白砂糖的颗粒感太重。建议美女厨神们还是要用糖粉哦～封面图是卡卡老师用糖粉的效果哦

菜谱创建时间：2020-11-22 10:06:45