酸菜粉

作者： 是爱吃的小鱼儿吖

小时候最爱吃奶奶炒的酸菜粉

用料

• 酸菜 克
• 粉条 把
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 五花肉 克
• 姜 片
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 料酒 勺

酸菜粉的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝 梅肉或者五花最好 后臀不适合炒 切好丝后，控控水分，加点老抽调底色，加点白胡椒粉，去问、花椒面、料酒、白糖提味 再加一点点植物油 (要是熟的冷油)下锅炒的时候肉不容易粘连 抓几下 抓匀 酸菜切下细丝，切细才更好吃，厚的地方先片开，再切丝。 粉条 要煮一下，多放点水，煮到，用手(指肚不是指甲哦)能轻松掐断的状态，这个是我奶奶教我的判断方法[偷笑] 关火盖盖子， 然后起锅 放油 烧热以后把油盛或者倒 出去，重新放冷油，下肉丝翻炒，变色后加入切好的葱姜蒜，大料、花椒粒、然后加生抽，下酸菜，酸菜有点炒出水水就把粉条水滤出去 扔到锅里，根据自己的咸淡口适量加盐，淋点明油(熟的冷的植物油，如果是色拉油直接放就好)翻均匀，是你喜欢的色泽就可以，关火出锅 PS:酸菜吃油 所以 肉可以多大呀油也可以适量多点[偷笑]

菜谱创建时间：2020-11-21 22:50:17