宫保鸡丁👏👏👏

作者： 企鹅夏药

结婚的时候老公告诉我，“老婆，你会做宫保鸡丁和炒饭就成😍”可想而知，我家远哥对宫保鸡丁的热爱程度，经过结婚这一年以来～不停的总结实验～ 终于终于～被我找到一个简单且美味的鸡丁做法～如果你们做的更好，一定告诉我，我去改良～毕竟我家远哥只对这一道菜有执念😂😂😂

用料

• 生抽 少许
• 大葱 1根
• 鸡胸肉 5块
• 花生米 70克
• 花椒 15粒
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 4个
• 淀粉 5勺
• 料酒 1勺
• 白糖 6克
• 耗油 少许
• 胡椒粉 3克
• 辣椒粉 1勺

宫保鸡丁👏👏👏的做法步骤

步骤 1

准备鸡小胸4-5块，也可以用鸡腿肉，不建议用鸡大胸，口感会比较柴，鸡腿肉和鸡小胸口感都会比较嫩滑，大家可以都试试～看更喜欢哪种口感～

步骤 2

鸡胸切丁，让他慢慢解冻～最好是自然解冻～我今天比较着急做饭，所以放到水里了～感觉口感区别不大～

步骤 3

解冻好的鸡胸丁，放入一勺料酒，两勺生抽，半勺胡椒粉，三勺淀粉，混合均匀后，腌制20分钟～腌制的时候我们来处理其他食材～

步骤 4

今天使得葱珠是妈妈买来的山东大葱～他的口感偏甜～并且葱白比较多，建议大家做宫保鸡丁的话用山东大葱，因为葱在这道菜里是非常重要的一个配菜～口感区别是比较明显的～

步骤 5

将葱切成和鸡胸大小差不多的葱珠

步骤 6

准备花椒，蒜片，干辣椒，辣椒粉，和花生米，我尝试自己炸了几次花生米，手残都不是很成功，所以干脆买现成的，椒盐花生米，去皮装～懒人必备～你值得拥有～至于量，我都是差不多，看着心情～喜欢啥就多放点儿啥～

步骤 7

一勺耗油～两勺生抽～一勺糖～两勺醋～两勺淀粉～混合均匀～大家第一次做可以先尝尝料汁，根据自己的喜好适当增减～我们家吃菜比较偏淡～所以没有放盐～

步骤 8

热锅凉油放鸡胸～这样不会粘锅～

步骤 9

炒制两面变色，稍微焦焦的，就可以出锅了～盛出放一旁备用～

步骤 10

锅里放入干辣椒，花椒，蒜片～

步骤 11

炒制变色后放入葱珠～

步骤 12

炒制葱珠变色后，放入炒好的鸡胸～

步骤 13

放入辣椒面～

步骤 14

炒制均匀后放入调好的的酱汁～搅拌均匀后，出锅～

步骤 15

色泽鲜亮～快来试试吧～

宫保鸡丁👏👏👏的小贴士

1.辣椒粉会让让鸡丁的颜色更加鲜亮，所以建议使用辣椒粉和干辣椒，不要用豆瓣酱，口感完全不一样 2.用麻椒会别有一番风味，没有的话，花椒也可以

菜谱创建时间：2020-11-20 21:21:42