https://www.xiachufang.com/recipe/104657759/ 这位厨友的方子，我根据自己实际改了一下下，加入了全麦粉，其他基本无变化。发在这里自我记录一下🍞 这个方子好就在用料简单、免揉、新手友好。要注意，含水80%的大含水量，面团非常粘手，稀泥巴一样，所以碰面团前手要沾水。不然粘到怀疑人生。

步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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懒人欧包～小白也可以的小贴士

烘烤方式：烤箱250度5-10mins，转200度20-30mins，每个烤箱可以不同（我北鼎的烤箱，250度8mins加盖锡纸，同时转200度25mins，但注意的是我把面团分成了两坨烤的，一大坨的话可以10mins➕25mins）材料： 100g全麦（王后硬红）、250gT55（王后）、2g酵母（普通安琪）、7-8g食用盐（海盐更佳）、280g水、一包每日坚果碾碎（🉑️🈚️）两颗红枣剪碎（🉑️🈚️）步骤： 1.所有材料混合搅拌至无干粉，放冰箱冷藏24h左右； 2.双手沾水，从冰箱拿出，将面团由四周向中间拉。然后利用重力向下折叠两次，室温静置半小时；（冬季可延长至45mins） 3.双手沾水，将面团从底部捞起利用重力向下折叠两次，室温静置半小时；（冬季可延长至45mins） 4.双手沾水，将面团从底部捞起利用重力向下折叠两次，室温静置半小时；（冬季可延长至45mins） 5.藤篮撒粉，双手沾水，将面团移至藤篮静置15mins（无藤篮可忽略）； 6.烤箱里放一盆开水，烤盘/铸铁锅放入烤箱，250度预热。如果用铸铁锅的话，最好再空烤10-15mins； 7.拿一个砧板，铺上油纸，将面团移至油纸上，撒粉割包（用藤篮的话直接割包就行，无需再次撒粉）； 8.从烤箱迅速拿出烤盘/铸铁锅，利用砧板，将油纸➕面团移入烤盘/铸铁锅，再迅速放入烤箱。烘烤方式：烤箱250度5-10mins，转200度20-30mins，每个烤箱可以不同（我北鼎的烤箱，250度8mins加盖锡纸，同时转200度25mins，但注意的是我把面团分成了两坨烤的，一大坨的话可以10mins➕25mins）冷却：等待冷却也是烘焙的一部分。存放：密封保存，室温3-5天；冷冻保存随意，但早点吃掉比较好。冷冻后食用，无需解冻，烤箱预热180-200度，复烤5分钟。

菜谱创建时间：2020-11-20 11:30:40

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