柚子皮酱|秋季润燥

作者： 嗷呜的食光机

我超级超级爱吃柚子. 每次柚子皮厚厚的扔掉都觉得好浪费. 今天买了个5斤的大红肉柚子. 把柚子皮收纳起来.试着做一个小零食. 参考了不少方子.自己又随性发挥了一下. 柚子皮清热润燥. 吃完喉咙很舒服～ 秋冬季节正好是咽喉敏感高发期. 感觉这个小零食很应景呀. 技术上没有难度.但是需要点耐心. 黄冰糖的香甜混合柚子的果香. 入口细细品味.层次感丰富. 生活的治愈.就是这么简单呀🥰🥰

用料

• 柚子皮 处理完有500克
• 冰糖 350克
• 水 350克

柚子皮酱|秋季润燥的做法步骤

步骤 1

把柚子皮用盐搓洗干净，擦干。然后去除一部分白色的瓤，留下如图的效果。（有一定厚度）

步骤 2

把柚子皮切成自己喜欢的形状（我切丁了，喜欢块状的口感，而且不需要很好的刀功）

步骤 3

努力呀切切切

步骤 4

切了这样2盆，粉粉的还挺治愈。

步骤 5

冷水下锅，最小火焖煮5分钟。

步骤 6

打开盖子搅拌一下，让浮在表面的柚子皮也浸泡，全部变成透透的感觉（如图中锅里的右上角部分）。

步骤 7

出锅后放进冷水，洗一下降温。这个黄色的水就是苦味，要去除。每次换水都挤干，再换水再挤干。大概3次以后。

步骤 8

水不会完全清澈，但尝了一口，已经不苦了。就可以了。（这里挤干的柚子皮大概500克）

步骤 9

起锅把水和冰糖混合溶解。我用的是黄冰糖好大块，建议用小的，融化的更快。

步骤 10

把柚子皮倒入糖浆，快速搅拌。糖浆瞬间被吸收。

步骤 11

小火慢慢翻炒....加油啊....我炒了30分钟🤣🤣

步骤 12

终于！看到糖晶析出，说明胜利在望。坚持住，小火，不要糊了，功亏一篑。

步骤 13

出锅冷却。晶莹剔透，忍不住吃了一口，味道香甜。🥰🥰🥰冷却后放到罐子里就可以保存啦。

柚子皮酱|秋季润燥的小贴士

1.建议用冰糖口感更好.尤其是黄冰糖. 2.切柚子皮可以是切丝.也可以切丁.个人觉得切丁更有口感.这个可以随个人喜好发挥. 3.所有操作步骤都需要小火.慢慢来.

菜谱创建时间：2020-11-19 22:35:27