戚风蛋糕（肉松小贝）

作者： 晒太阳的鱼鱼

其实我喜欢吃的、常做的是肉松小贝，只是用的六寸戚风蛋糕的方子做蛋糕坯子。 我用的六寸蛋糕的配方，括号里记录的是八寸蛋糕的配料，备查！

用料

• 鸡蛋（每个60克左右） 3个（5个）
• 牛奶 35克（65克）
• 玉米油 30克（50克）
• 低筋面粉 55克（90克）
• 白糖 25克（45克）
• 白醋（或柠檬） 几滴
• 味美斯脆肉松 适量
• 沙拉酱 适量

戚风蛋糕（肉松小贝）的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要大点且保证无油无水。

步骤 2

装蛋黄的碗里，依次加入35克牛奶和30克玉米油，搅拌均匀。然后筛入55克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。 翻拌手法：3点钟方向入，9点钟方向出，千万不要画圈搅拌，避免起筋。

步骤 3

打发蛋白：蛋白中滴入几滴白醋或柠檬，分三次加入25克白糖，第一次有小气泡时，第二次有密集气泡时，第三次有纹路时，打发至提起打蛋器有小弯钩就好了，点开图可以看到小弯钩的样子！

步骤 4

这个时候可以预热烤箱了，160度5分钟。

步骤 5

舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 6

翻拌后的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。

步骤 7

糊糊倒入用烘焙纸围起的模具中，垫烘焙纸的目的是好脱模。震动几下，震出小气泡。

步骤 8

烤箱123度，60分钟，下层！

步骤 9

时间到，蛋糕香喷喷的出炉，颜色很漂亮，完美！待凉。

步骤 10

轻松提起烤纸，把蛋糕拿出烤盘，不用纠结小贝的形状，我就切割成小正方形，一点不浪费。第一次做的时候用瓶盖盖出圆形，很是费力，还有边角料剩下！

步骤 11

味斯美脆肉松和半卡路里沙拉出场！

步骤 12

先在蛋糕表面统一薄薄敷一层沙拉酱，省时省力！

步骤 13

在烤盘里抓两把肉松，拿起一块蛋糕，有沙拉酱一面朝下，沾满肉松，可以稍用力摁一下，粘牢实。

步骤 14

另一面敷上沙拉酱，翻过来沾满肉松。一个肉松小贝就做好了！如果你有强迫症，那就慢慢把四周也敷上沙拉酱粘上肉松。

步骤 15

自己吃的，装饭盒！

步骤 16

送人的，有模有样！

菜谱创建时间：2020-11-19 18:57:26