巧克力双色馒头

作者： 兎吇

上周六惊喜般的获得了半日的空闲时间，喜出望外，馒头赶紧安排起来。 做了几个刀切双色馒头，之前调色的一块粉色面团刚好拿来切花做装饰，切完花剩下的边角料加点南瓜粉揉一下变成橙色面团刚好拿来做花芯，最近做馒头调色越来越得心应手了。

用料

• 中筋面粉 200g
• 牛奶 105g
• 糖 15g
• 花生油 6g
• 酵母 2g
• 黑可可粉适量
• 红曲粉适量
• 南瓜粉适量

巧克力双色馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟

步骤 2

5g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成粉色的面团 150g的面团加入适量的黑可可粉，揉均匀变成黑色的面团

步骤 3

把剩余的白面团用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片

步骤 4

黑色的面团也使用压面机1档（厚度最厚的那档）压成同样宽度的面片

步骤 5

在白色面片上均匀抹上一点水，黑色的面片盖在白色面片上，用擀面杖稍微擀一下，有气泡的话用牙签扎孔去除气泡

步骤 6

黑色的面片上抹一层水，从窄的那一面慢慢卷起来，要卷紧一点

步骤 7

卷好的面团捏紧收口，滚成自己想要的粗细，用锋利的刀切成段，可用手指比一下，三根手指宽度为佳

步骤 8

把切好的馒头胚垫上油纸摆入蒸锅中，粉色面团排气后擀成薄面片，用压花工具压出自己想要的花型，放在之前做好的馒头上做装饰，剩下的粉色面团边角料加点南瓜粉揉成黄色面团，搓出米粒大小的圆形面团放在花芯上

步骤 9

全部做好后，锅中加入适量水烧至手摸温热后，蒸锅坐上去进行发酵，发至手指按压缓慢反弹

步骤 10

温水开蒸，水开后转中火开始计时13分钟

步骤 11

蒸好后关火等5分钟后再开盖

巧克力双色馒头的小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下，明显变得轻盈就是发酵好了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

菜谱创建时间：2020-11-19 18:15:16