花样馒头 - 可爱的立体粽子君

作者： 兎吇

去年的端午节跟风做了几个粽子君馒头，那是我第一次做到皮肤完全光滑的馒头，很值得纪念。 今年过完年后比较少碰馒头，借着端午节假期，做几个粽子君，剩下的面团捏了个柠檬。 家里刚好没有牛奶了，有一瓶刚开的淡奶油需要消耗，今天就用淡奶油揉面吧，奶香味十足。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 70克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 油 6克
• 可可粉，绿茶粉，胡萝卜粉 适量
• 牛奶（调色用） 少量

花样馒头 - 可爱的立体粽子君的做法步骤

步骤 1

1. 先将淡奶油、水和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团 2. 将面团在室温下醒5分钟 3. 分出250g的面团来做，其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵 4. 70g面团加入适量的绿茶粉，揉均匀变成绿色的面团 5. 15g面团加入适量胡萝卜粉，揉均匀变成黄色的面团 6. 10g面团加入适量的可可粉，滴两滴牛奶揉均匀变成棕色的面团 7. 其余白色面团分成 35g一个小面团，用保鲜膜盖上 8. 拿一个面团滚压排气后，滚圆，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态 9. 将面团搓成上面细，下面粗的锥形面团，要尽量搓高些

步骤 2

绿色面团滚压排气后擀成椭圆形面片，长度为可围着锥形面团一圈

步骤 3

用刮刀从椭圆行中间一切为2，用刮刀压出粽叶的横纹

步骤 4

在白色面团上沾少许牛奶，把绿色面团沾上

步骤 5

黄色面团搓长条，绕一圈粘在绿色面团上

步骤 6

取一小段黄色面团长条，围成椭圆行，中间捏紧成横躺的“8”字型

步骤 7

沾在面团上成一个小蝴蝶结

步骤 8

1. 用棕色面团搓成眼睛和嘴巴，用牛奶沾上 2. 用绿色小面团压出叶子形状沾在头上

步骤 9

1. 粽子君就做好了，做好后放到蒸锅中进行最后发酵 2. 发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火 3. 蒸好后关火等5分钟后再开盖

花样馒头 - 可爱的立体粽子君的小贴士

* 如果没有淡奶油可以全部用牛奶，300g面粉放160g的牛奶 * 或者直接把淡奶油全部换成水和面 * 可可粉比较干，所以在揉棕色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

菜谱创建时间：2019-06-19 11:10:10