老北京芝麻酱烧饼

作者： 食指宅心

用料

• 普通面粉 340克
• 酵母 4克
• 水 215克
• 芝麻酱 3小勺
• 盐 5克
• 五香粉 少许
• 白芝麻 50克左右
• 老抽 1小勺
• 生抽 5小勺
• 香油 2小勺

老北京芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

把面粉和酵母放入一个大容器里

步骤 2

加入215克水，揉成面团

步骤 3

盖个盖子，醒发10-15分钟

步骤 4

下面来调一个芝麻酱

步骤 5

加入盐

步骤 6

加入生抽

步骤 7

加入老抽

步骤 8

加入五香粉

步骤 9

加入香油，混合均匀备用

步骤 10

白芝麻炒熟

步骤 11

案板上铺一层面，把醒发好的面团转移到上面

步骤 12

尽量擀平

步骤 13

抹上芝麻酱

步骤 14

撒点面粉，这样层次会更分明

步骤 15

像这样卷起来

步骤 16

收口处稍微按一下

步骤 17

每10里面左右切开

步骤 18

取一块按扁

步骤 19

对折

步骤 20

把接口处掐紧

步骤 21

像这样收好口

步骤 22

先在水里蘸一下

步骤 23

再在芝麻里蘸一下

步骤 24

把有芝麻面向上放到案板上

步骤 25

用手按扁

步骤 26

不要按的太薄，建议1-1.5厘米厚左右

步骤 27

平底锅里加油，中火

步骤 28

四到五分热放入饼

步骤 29

盖上盖子，这样会熟的比较快

步骤 30

大约3分钟后翻个面

步骤 31

这是煎好后的样子

步骤 32

放到厨房纸上吸下油

步骤 33

成盘

步骤 34

看看这满满的芝麻，超香的！

菜谱创建时间：2020-11-19 06:39:38