视频👶一口一个｜超可爱｜原味｜mini宝宝小蛋糕｜48连24连通用

作者： 王太家

最近这个小蛋糕好像风很大～ 早几天跟朋友去网红店打卡～ 还看到这个来着～ 简直无法直视～ 凹的嘞，还掉皮～～～～ 看不下去了～～～～ 自己整一个哄哄孩子玩吧～ 给出的量可以刚好做一盘48连小蛋糕，或者刚好做一盘24连小蛋糕其实这个方子，通用！！！只不过烘烤时间和温度有区别 我自己翻4倍做的～ 不要盲目买48连，分面糊很累，还有吧，50升以下的烤箱只能买24连的～ 面粉哈，建议用吸水性比较好的，美枚，臻谷农，王后这三个都阔以～天使和紫罗兰日清都要减少牛奶5克 文末小贴士看一下，谢谢 同款磨具： 3.0￥ZnZjcBxiZUG￥ https://m.tb.cn/h.4PmSMvn 48连迷你小纸杯蛋糕模具小卡通马芬连模烤盘纸杯脆皮蛋糕杯子烤盘 同款纸托： 8.0￥nKnecBxReSz￥ https://m.tb.cn/h.4O335mN 100只雪媚娘纸托纸杯蛋糕纸杯小蛋糕杯子烘焙模具马芬杯底托纸垫 蛋这个东西吧，如果你的蛋特别大个，带壳达到65-70，就2个可以了

用料

• 低筋面粉 45克
• 牛奶 45克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 25克
• 鸡蛋｜大的2个即可 小的3个
• 柠檬汁 2克
• 盐 0.5克

视频👶一口一个｜超可爱｜原味｜mini宝宝小蛋糕｜48连24连通用的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油充分搅拌至融为一体～乳化

步骤 2

过筛加入低筋面粉搅拌均匀～想做其他口味的，这里直接换出来5克可可粉或者抹茶粉～

步骤 3

分离蛋清蛋黄～这里就八仙过海各显神通吧～没有什么最好的方法，只有最适合你的～

步骤 4

蛋黄加入面糊中搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入柠檬汁，盐和细砂糖～开始打发～我今天做的4倍，实在是打蛋器打的太累了，只好上厨师机了～

步骤 6

打发到这种坚挺，细腻，光滑，立体的状态～盆子倒扣蛋液不会流动～

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中～J字翻拌均匀～

步骤 8

翻拌好的面糊全部倒回蛋白大盆中～翻拌均匀～我喜欢用蛋抽，比刮刀快～你们也可以试试

步骤 9

分装面糊，8–9分满，太满了裂开，少了又烤出来不饱满～用裱花袋也可以啦～不要特意去买东西了，浪费钱～不过我讨厌裱花袋，烦人，还往上面跑出来～这个比裱花袋稍微好用点～几块钱包邮的玩意

步骤 10

48连—风炉 135度25分钟转150度5分钟上色～ 24连—风炉 125度25分钟转145度5分钟上色～ 仅供参考，根据自己平时烤箱习惯来还是要

步骤 11

普通家用烤箱平炉： 48连（50升以上才放得下哦） 155度18分钟转165度热风5分钟观察上色 24连（小烤箱无压力） 120度25分钟转145度热风15分钟观察上色 仅供参考，根据自己平时烤箱习惯来还是要

步骤 12

出炉全部侧放～嫌麻烦的话直接一盘倒出来就是了～

步骤 13

孩子们超级喜欢的～

步骤 14

一口一个～

步骤 15

4盘全在这了

步骤 16

打包带走～

步骤 17

欢迎带图咨询，来找128斤的群玩，交流分享～

视频👶一口一个｜超可爱｜原味｜mini宝宝小蛋糕｜48连24连通用的小贴士

蛋白要打位，否则爱缩 面糊8-9分满，太满开裂 建议用吸水好的面粉，面粉如有受潮减少牛奶5克 烘烤温度时间仅供参考，还是要根据自己的烘烤习惯来 没烤到位会粘皮回缩，烤过了口感偏干～

菜谱创建时间：2020-11-18 23:41:55