烤鱼家常版

作者： 爱葳厨房

今天做了一道家常版的烤鱼。我用的是鳊鱼，因为家人喜欢鳊鱼的味道。当然鲈鱼草鱼也都是极好的。

用料

• 鳊鱼 1条
• 洋葱 1个
• 辣椒 4个
• 黄豆芽 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 9瓣

烤鱼家常版的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，用盐和料酒将鱼腌制至少两小时。

步骤 2

把洋葱切块，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。或者准备你喜欢的配菜，把它们都切成片准备好。

步骤 3

鱼腌好后将表面的水分擦干，裹上薄薄的一层干淀粉。锅中放油，油温7成热，将鱼放入锅中，表皮炸至金黄，即可出锅。炸过的鱼再入烤箱，鱼皮的味道会更加的筋道好吃。

步骤 4

将豆芽平铺在烤盘中，把鱼放在上面。

步骤 5

锅中另起油将姜片，蒜片，花椒，洋葱，辣椒等配菜全部倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱，生抽蚝油，少量料酒，鸡精，五香粉，翻炒均匀。加入适量的水，翻炒出汤汁。

步骤 6

将炒好的配料和汤汁全部浇到鱼身上，将烤盘放入烤箱，200度烤15分钟。

步骤 7

烤好撒上香葱就可以上桌了。

烤鱼家常版的小贴士

将鱼炸过之后再入烤箱，鱼皮的口感会更加的弹韧入味儿。

菜谱创建时间：2020-11-18 21:32:39