泥鳅火锅

作者： 爱葳厨房

泥鳅味道鲜美营养丰富含蛋白质较高，而脂肪较低，能降脂降压，简直就是美容食品有木有！？！ 泥鳅适合于老年人以及心脑血管病人来吃，小孩体质盗汗也特别适宜，而且有助于生长发育。 所以美味泥鳅做起来吧！

用料

• 泥鳅 800克
• 蒜 6-8瓣
• 郫县豆瓣 2勺
• 姜 6片
• 花椒 适量
• 干辣椒 4个
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 大蒜 6瓣
• 醋 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 腊肉 200克
• 洋葱 一个
• 辣椒 一个
• 小葱 适量

泥鳅火锅的做法步骤

步骤 1

准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。

步骤 2

泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

步骤 3

洋葱和辣椒切块备用。

步骤 4

那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

步骤 5

肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。

步骤 6

煸香后倒入豆瓣酱翻炒

步骤 7

煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒🌶️，这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油，盐，料酒，适量的醋，鸡精等调料

步骤 8

味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢？因为泥鳅不能炒，炒了之后肉会粘在刺上，不好弄下来，口感就不好了！

步骤 9

等泥鳅全部煮熟后，倒入切好块的洋葱和辣椒，注意哦，洋葱只倒入一半！！洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了，不需要久煮。

步骤 10

火锅中放入另一半切块的洋葱，这样做，并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多，而是因为泥鳅特别容易糊底，用洋葱垫底以免糊锅！

步骤 11

把煮好的泥鳅盛入火锅中，撒上葱花就可以上桌了。美美地享用吧！

泥鳅火锅的小贴士

1.泥鳅要挑选中等大小的，太大的泥鳅肉质偏老。 2.汤底全部调好后，再倒入泥鳅煮熟，这样肉不会粘在刺上。 3.用洋葱垫在锅里，以免炖的过程中糊锅。

菜谱创建时间：2018-04-23 21:00:17