红烧酱烧牛肉牛筋牛肚

作者： 贰胖下厨

用料

• 牛筋 1000克
• 牛肋肉 2000克
• 牛肚 500克
• 大蒜头 1
• 小葱 一把根
• 姜片 3片
• 干辣椒红辣椒 3个
• 桂皮 2块
• 八角 6个
• 香叶 5片
• 陈皮 10片
• 话梅 5颗
• 冰糖 50克
• 豆瓣酱 3勺
• 沙茶酱 1勺
• 牛骨，部位随意 随意
• 生抽 6勺
• 老抽 3勺
• 耗油 1勺

红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的做法步骤

步骤 1

牛肉牛筋牛肚，特别是牛肉需要冲水起码半小时，把血水冲干净，沥干备用。

步骤 2

买牛肉时候问摊主买几块牛骨头，同样冲血水后，冷水入锅（此锅就是最终煮牛肉牛筋的锅），放入姜片料酒若干，开火。。。随着煮沸，会有血沫漂浮，迅速撇走，继续中大活加热。

步骤 3

准备所有调料，下油炒锅。先下大蒜头，姜片，葱。。暴香后下八角桂皮香叶辣椒下锅。。然后迅速把牛肉牛筋牛肚和豆瓣酱沙茶酱下锅。。 翻炒………表面断生 加入老抽上色，后加生抽加入炒匀 将炒锅内所有食材倒入煮牛骨的汤锅中

步骤 4

牛骨汤锅内应该有足够的牛骨汤底，如图。加入最后的陈皮话梅冰糖。煮沸，若有漂浮沫撇去。。加盖中火50分钟后。

步骤 5

收汁。如果加了牛筋，必须小火收汁，不然牛筋会粘锅。。那就整锅浪费了。

步骤 6

出锅，放冷藏存放5天不成问题。

红烧酱烧牛肉牛筋牛肚的小贴士

偷懒的可以用压力锅，口感会稍微差一点

菜谱创建时间：2020-11-16 21:21:26