红枣软欧包

作者： 苏长歌

适合冬天的低糖面包。可加入适量全麦粉替换部分高筋面粉。黄油也可换橄榄油。 怡纯0卡糖0脂肪但甜度是普通糖的2倍，所以如果用红糖加倍添加。

用料

• 高筋面粉 450克
• 水 240克
• 0卡糖 12克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 5克
• 黄油 20克
• 红枣去核剪碎碎 8颗

红枣软欧包的做法步骤

步骤 1

红枣洗净沥干水份。

步骤 2

去核。

步骤 3

切碎待用。

步骤 4

和面桶内加入除黄油和酵母外所有材料混合，盖上保鲜膜，常温放置2-3小时，没有时间及时做也可以放冰箱冷藏过夜，效果更佳。

步骤 5

加酵母揉至有大厚膜，加黄油继续揉面至出薄膜。 无漂亮的膜也可以，要求不严。

步骤 6

放保鲜盒密封，发酵2倍大。手指戳洞不回弹。

步骤 7

取出均分合适大小滚圆。盖保鲜膜醒10-15分钟。

步骤 8

取一只擀开，中间铺上红枣碎从上而下卷起来，搓一下让组织紧一点，尽量别散开。 放发酵箱二发。

步骤 9

至2倍大，筛上面粉，用小刀割上喜欢的花纹。 烤箱预热180度，送入中层烘焙25分钟左右。

步骤 10

出炉！外脆内软，香甜柔韧，非常值得尝试。

菜谱创建时间：2020-11-16 18:50:47