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酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛

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畅享美食-茅先生
好吃到汤都不剩的酸汤肥牛!

用料

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按图备料;大葱、老姜、蒜头洗净后切碎备用;长线椒、红小米椒切小圈圈备用(如果怕太辣,可以去籽,喜欢辣的就不用去籽了);用菜籽油更香颜色也更好看。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆芽、绿豆芽摘洗干净,金针菇去根后洗净,粉条洗净后先用开水泡发备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,入菜籽油,油烧热后放入葱姜蒜沫、2勺黄灯笼辣椒酱,中小火爆香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后加多点的清水,再放入适量盐、少许白糖(提鲜),再烧开

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后先放粉条、金针菇,接着烧开后再煮2分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再放黄豆芽,再烧开

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后马上再放绿豆芽,烧开后再煮30秒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用漏勺把粉条、金针菇、黄豆芽、绿豆芽全部捞起,放在大汤碗中垫底。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅中剩的汤中再加入白胡椒粉、黑胡椒粉少许,白醋10-20克(根据个人口味增减用量),最后放入肥牛卷。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,撇去浮沫。(注意火候,烧开后再大火煮30秒至1分钟就可以了,肥牛煮老了影响口感)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

OK了,关火,把肥牛卷捞起,放在刚才垫底的蔬菜上面;再把香油、藤椒油、味精放入剩在锅中的鲜汤中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把青线椒、红小米椒圈圈放在肥牛卷上,最后把锅中热汤全部浇在上面。(我就不用热油浇了,更健康)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点缀一点香菜,美味即成!好吃到汤都不剩的酸汤肥牛!

酸汤肥牛的小贴士

金针菇、黄豆芽、绿豆芽等配菜及肥牛不用另外焯水,直接一锅成菜,这样才能保留食材的原汁原味,汤鲜味美!

菜谱创建时间:2020-11-16 11:17:20
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