鲜虾砂锅粥

作者： 陶陶陶的厨房

冬日里喝上一碗鲜虾粥，暖心暖胃( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧ 一定要看小贴士哦！看小贴士！

用料

• 珍珠米 适量
• 虾 半斤
• 瑶柱 少量
• 马蹄 1个
• 猪油 适量
• 花生酱 1勺
• 冬菜 适量
• 香菜 适量

鲜虾砂锅粥的做法步骤

步骤 1

1. 珍珠米洗净泡水半小时以上，少量瑶柱用温水泡，马蹄剁碎，姜切丝，材料准备好放一旁备用

步骤 2

2. 鲜虾去虾枪，开背洗净(过程没有拍照，下厨房或百度上很多很好的教程) 取一部分生姜丝、少许盐、少许冬菜，抓匀腌制，可以让虾提前入味更加鲜

步骤 3

3. 砂锅太小，用的高压锅，有砂锅最好用砂锅哦。 放一锅水烧开，再放入泡好的珍珠米，开大火熬煮，需要一直搅拌，一定要同一个方向，不要来回搅拌（一定要大火哦，人尽量不要离开，不然粥就冒出来啦）

步骤 4

4. 米熬到开花的时候，捞出来1/3的米，再放入一勺猪油继续熬煮，搅拌(捞出来的米是不要了的)

步骤 5

5. 猪油搅拌几分钟完全融入粥里后，放入马蹄和捏碎的瑶柱，再放入姜丝继续熬煮，大概10分钟左右

步骤 6

6. 放入腌好的虾，煮到虾全部变红之后，放入一勺花生酱(这里用的四季宝的味道好一些)

步骤 7

7. 花生酱融合后，放入几筷子冬菜，熬煮搅拌均匀，撒上盐就可以关火啦

步骤 8

最后吃的时候撒上香菜，鲜香顺滑的"砂锅粥"就做好啦（砂锅太小，用的高压锅熬煮，伪砂锅粥）味道不输外面的砂锅粥哦

鲜虾砂锅粥的小贴士

米和虾的量按照自己需求放，没有一定的要求 1. 虾腌制的时候要放一些冬菜 2. 熬粥一定要大火！大火！大火！ 3. 熬煮开花后，米要捞出来1/3不用 4. 全程需要一直搅拌，同一个方向，不要来回搅 5. 冬菜是灵魂，少了冬菜就少了些砂锅粥的味道 6. 有砂锅最好用砂锅，没有的就用高压锅 7. 中途如果水不够，加水一定要加开水！开水！开水！

菜谱创建时间：2020-11-15 21:46:55