鸡蛋饼干

作者： 差不多小姐烘焙

只是为了记录，娃喜欢吃，我总忘了多少度烤，所以记下来。 只是做给娃吃，所以不讲究必须好看，比较随意。 都是看别人的方子，随便改的。 排除容器有水有油的原因，鸡蛋打不发还可能是鸡蛋不新鲜了。别说你买了才几天，卖你鸡蛋的放了几天也得考虑。 做之前把所有东西准备齐，烤箱预热140度 对抗消泡最好的办法就是！快！快！快！

用料

• 鸡蛋 一个全蛋两个蛋黄
• 奶粉 爱他美卓萃5勺克
• 低粉 王后牌，40克
• 柠檬 七八滴
• 糖粉 爱加不加

鸡蛋饼干的做法步骤

步骤 1

选个小底的碗，无水无油（其实就是前天晚上刷干净晾干的），

步骤 2

冰箱里拿出来的三个鸡蛋，刚拿出来和拿出来半天的都用过，没啥区别的感觉，也许有，我不知道。 一个全蛋两个蛋黄，38升的烤箱，正好做一盘。

步骤 3

烤箱预热140度，烤盘垫上硅油纸 裱花袋放到杯子里别剪口，剪了口就窝起来 滴7-8滴柠檬汁进蛋液，就为了去腥，别多了，多了苦。

步骤 4

打蛋器高速打发3-5分钟，打到糊糊还能流动，但是画8字不会太快消失。（可以打两三分钟停下看看，做几次就知道时间了） 我家这碗打完基本是一满碗，别担心加了别的就消下去了

步骤 5

我做完了，没拍照… 加低粉一满满勺，差不多40克 8克一勺的奶粉，奶粉最好过筛，我一般放5-6勺，多点也行，别太多，自己试 奶粉面粉一起加

步骤 6

打蛋器低速打两下，就是把面糊搅匀了 迅速把搅匀的面糊倒裱花袋（或者塑料袋里） 裱花袋剪小口，往铺了硅油纸的烤盘上挤豆 动作迅速，别挤太大，娃嘴小，一口一个 有时候不用太在意形状，我娃就爱奇形怪状的…… 生手，边上挤几个带尾巴的，方便观察温度

步骤 7

挤好豆，迅速放烤箱，注意安全 140度，20分钟，不晓得温度就守着，看着带尾巴的有一点褐色就赶紧关烤箱 烤熟的都一晃硅油纸就动， 自己吃一个，芯不是太软就晾干了看看 晾干了还软就120度回炉再烤烤，盯好颜色，别发糊就行

鸡蛋饼干的小贴士

凡是牵扯打蛋白的，就是快快快。 自己家娃吃，材料好就行 少加点如实那种酸奶就是酸奶鸡蛋饼干，得加点糖粉。 加香蕉泥就是香蕉鸡蛋饼干 加南瓜泥就是南瓜鸡蛋饼干 别加稀的。 昨天给娃做了两锅，忘了拍照了，等下次做补照片 相信自己，大不了嚯嚯几个鸡蛋嘛，怕啥

菜谱创建时间：2020-11-15 21:10:38