好吃不难做的墨西哥面包，酥脆香甜

作者： 茱一喵喵

顶著白色脆皮的“墨西哥包”，许多人以为这款面包是从墨西哥传来，事实上，这款面包有著不折不扣的华人血统，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥面包”。 很多人问过我用的什么面包机揉面，此篇视频为大家记录了面包机揉手套膜的部分过程，柏翠的这款面包机真的是出手套膜机器中的性价比之王，我用了很多年，是pe8855的老款。

用料

• 牛奶 60克
• 全蛋液 20克
• 砂糖 20克
• 盐 1克
• 高筋面粉 125克
• 奶粉 12克
• 酵母粉 2克
• 黄油 15克
• 表面脆皮
• 黄油 25克
• 全蛋液 25克
• 糖粉 20克（可减）
• 低筋面粉 30克

好吃不难做的墨西哥面包，酥脆香甜的做法步骤

步骤 1

面包体材料中除黄油外的其余材料全部倒进面包桶中

步骤 2

选择mix键20分钟，20分钟后出膜效果已经非常不错，这只是粗膜，延展性还不是特别好

步骤 3

加入黄油继续搅拌，依然是mix键20分钟，如果感觉到面温过高，一定要把面包机盖打开揉面

步骤 4

20分钟后，手套膜真的非常完美，全程没有任何其他辅助，如果20分钟后没有出膜的话可以把面团剪一剪再扔进面包机中继续搅拌20分钟

步骤 5

用手团均匀放置在温暖处发酵，也可以直接在面包桶中发酵，不过一定要盖上保鲜膜，防止表明干硬

步骤 6

发酵好取出排气

步骤 7

平均分成四份

步骤 8

整形成圆形，收口朝下放进铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜放置在温暖处发酵至原先面团的1.5倍大

步骤 9

等待面包发酵的时候我们来制作面包顶上脆皮的 面糊，将糖粉倒进软化的黄油中，搅拌均匀，分三次加入蛋液，每一次都充分搅拌

步骤 10

搅拌好的黄油蛋液中筛入低筋面粉，搅拌均匀，装进裱花袋中

步骤 11

裱花袋剪小口，将面糊浆均匀地挤在面包顶上，烤箱150度预热，放置在中下层烤制大约20-25分钟（烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气来调节，我的烤箱脾气比较大，所以温度相对较低）

步骤 12

表皮酥脆不掉渣，内里绵软，真的很好吃😋

菜谱创建时间：2020-11-15 16:42:10