芋头烧肉

作者： 干啥啥不行吃饭最积极

家属上周买了丰收日的葱油芋艿，表示好吃，于是我从拼多多上买了一些山东芋艿，周末就烧了芋头红烧肉。

用料

• 小芋艿 8个
• 五花肉 200克
• 前腿肉 350克
• 大葱 2段
• 生姜 2片
• 蒜头 4瓣
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 2小块
• 红葱酱（可选） 1勺
• 蒜苗 2根

芋头烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉和前腿肉切块。 切块后清水泡一会儿，然后冷水下锅，水滚后撇去浮末后捞出。

步骤 2

五花肉的肉块不用加油，中滚煸出猪油。 如果猪油太多，可以倒出一点。 加入前腿肉块和大葱、姜片、蒜末煸炒。

步骤 3

加入老抽，上色。煸炒一会儿后倒开水，大火煮个几分钟后就转中小火。 加生抽、冰糖调味。

步骤 4

肉煮得差不多了就加芋艿，等芋艿软烂了就可以加蒜苗、焖至断生出锅。

芋头烧肉的小贴士

1⃣️五花肉是用来煸猪油的，所以我选的比较肥。因为这肉也要吃，所以没有用肥膘煸猪油。 2⃣️红葱酱是我才买的，觉得很香，所以加了一勺尝试。 3⃣️不用冰糖炒糖色，因为我老家（苏北）是直接用老抽上色，冰糖是用来提鲜的。 4⃣️盐可选，如果觉得不够咸就加。

菜谱创建时间：2020-11-15 14:58:55