中种北海道吐司

作者： 尹尹滋味

之前试过汤种做法，现在试试中种，感受一下两者的区别

用料

• 中种
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 9克
• 酵母 1.5克
• 蛋白 20个
• 牛奶 75克
• 淡奶油 70克
• 黄油 5克
• 主料
• 糖 40克
• 酵母 2克
• 黄油 7克
• 奶粉 15克
• 盐 2.5克

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把中种所有的材料都放面包机里，黄油除外，开15分钟的揉面程序混合均匀，黄油在面团基本成型后加入，约揉了一半的时候加就可以了。

步骤 2

揉好的效果，软软糯糯的，不会粘壁，我这里的蛋白是用了全蛋，因为不想分蛋，所以实际的液体会多一点点，但不会影响到效果。

步骤 3

用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏一夜

步骤 4

第二天拿出来的效果，对比之前会发大了一倍

步骤 5

把面团拿出来撕成小块，再把主料全部加入，按面包机的程序，做软面包就可以了，全程2小时就有面包出炉了，很省事

步骤 6

出炉后的效果，晾凉后再切片

步骤 7

感觉与汤种做出来的口感很接近，都比较软，至于选择哪种，就看各自的时间了，其实都比较简单的

步骤 8

配咖啡，抹一点花生酱或果酱，早餐棒棒哒

菜谱创建时间：2020-11-15 10:14:11