腾冲滇式私房溏心卤蛋（自留

作者： 学着做饭的七小小

之前做过日式卤蛋，这次试试云南的辣（微）卤蛋。朋友口述的方子，她说的配料就是少许少许，大家自己掂量着加吧！

用料

• 鸡蛋 6个
• 长青椒 1个
• 长红椒 1个
• 小米辣 2-4颗
• 大蒜 2-3瓣
• 香菜 几根
• 盐 少许
• 糖 少许
• 酱油 少许
• 陈醋 少许
• 白醋 少许
• 蚝油 少许

腾冲滇式私房溏心卤蛋（自留的做法步骤

步骤 1

从左至右分别是：长条的红椒，青椒，大蒜，小米辣，盐，糖，六颗蛋（要很新鲜的）。另：我的配料就是6颗蛋的配料，蛋多则相应多准备些。

步骤 2

酱油，蚝油，白醋，陈醋。

步骤 3

在锅里放一点点盐和陈醋，中-大火煮到沸腾，小心放入蛋。沸腾后设闹钟6分钟左右，这个真的要试几次才知道，我之前设7分钟，就不大溏心。后来我设的6分钟，就刚刚好。这个跟蛋也有关，所以要自己多做试。

步骤 4

煮蛋的时候可以同时切配料，青椒，红椒切长条，小米辣大蒜切成颗粒。我把椒里面的籽去除了。

步骤 5

洗了洗用厨房用纸擦干。

步骤 6

然后开始调配料啦，酱油，陈醋，白醋，蚝油，切好的大蒜，青椒，红椒，小米辣。适量的常温水。搅合搅合。

步骤 7

蛋煮好了后，捞出来放入凉水/冷水中。

步骤 8

蛋冷却后剥壳。

步骤 9

放入卤料中，装入一个适合放冰箱的容器。

步骤 10

放入冰箱。

步骤 11

第二天拿出来吃啦！

菜谱创建时间：2020-11-14 23:30:51