巧克力毛巾卷

作者： 小來來來

用料

• 鸡蛋中等大小 3个
• 牛奶250ml 1盒克
• 低筋面粉 95克
• 淡奶油 350克
• 可可粉 15克
• 糖粉 30克
• 白砂糖 35克
• 奶酪 60克
• 黄油 25克

巧克力毛巾卷的做法步骤

步骤 1

把材料都准备好

步骤 2

将低筋面粉过筛倒入全蛋液中，蛋液要打散搅拌开来

步骤 3

筛入糖粉，我做给宝宝吃，不喜欢太甜，加上奶油，怕会太腻，所以糖分没放太多，喜欢甜的可以多加一些

步骤 4

筛入可可粉

步骤 5

搅拌均匀，直到无颗粒状

步骤 6

加入奶牛搅拌均匀

步骤 7

黄油融化，将蛋液倒一点黄油里，搅拌至其乳化

步骤 8

与黄油融为一体

步骤 9

将黄油倒入全蛋液中搅拌均匀

步骤 10

搅拌至顺滑无颗粒

步骤 11

过筛一遍

步骤 12

用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一小时，赶时间的话可以直接煎面皮

步骤 13

平底锅加热，我是特地翻出电磁炉，用电磁炉煎面皮，不然用天然气火候不好控制，火太大。注意平底锅不要太热，不能热到冒烟，这样一到上去就凝固了，蛋液没办法摊开来。

步骤 14

用硅胶铲，或者牙签把边翻起来，整张面皮就起来了

步骤 15

揭开来的时候小心点不要弄破

步骤 16

我是用家里的小汤勺，大概一勺快满的量，正好铺一层。

步骤 17

一勺

步骤 18

我用的是宝宝的辅食锅，大概接近六寸。注意倒进去的时候，要晃动平底锅，转一圈，将蛋液铺满锅底，然后放电磁炉上，加热，等面皮冒出大大小小的泡，就可以拿起来了。

步骤 19

刚开始可以做厚一点，到后面熟练了就越做越薄了

步骤 20

我做了28张，第一张锅太热有点焦了，还有两张被娃吃了

步骤 21

接下来就是打发淡奶油了。淡奶油我都是放冰箱冷藏。比较好打发。奶酪提前放室温，不然从冰箱刚拿出来会太硬了。

步骤 22

淡奶油里加入白砂糖，奶酪

步骤 23

打发至八成，纹路清晰，不要打发太久，太硬影响口感。

步骤 24

在油纸上摆好面皮，五张，叠在一起的部分不要太少，也不要太多

步骤 25

奶油取适量

步骤 26

奶油摊开来铺一层

步骤 27

喜欢吃奥利奥的，也可以加点奥利奥饼干碎

步骤 28

边沿部分叠起来

步骤 29

卷的时候可以稍微往上提一下，奶油尽量不要外露

步骤 30

卷好，用保鲜膜包好

步骤 31

放入冰箱冷藏。我的平底锅比较小，所以面饼做了比较多，正好做了五个小毛巾卷。如果是八寸的面饼，大概做两到三个个毛巾卷。

步骤 32

放冰箱冷藏三四个小时。如果等不及的话，可以放冷冻二十分钟，再放冷藏半小时。吃的是，拿出来，撒上可可粉，再切开。我是给娃吃，就直接切开，没撒粉。

步骤 33

切的时候要一刀下去，干净利落，收刀的时候往自己的方向收回来，不要往上提，会把奶油带出来，不好看。

步骤 34

自己吃的话可以撒上可可粉。我做的是甜而不腻，奶油不会太甜配上可可微苦的口感，正正好。

巧克力毛巾卷的小贴士

注意，煎面皮的时候，锅不要太热，煎完一张，陈平底锅还是热的，倒入新的一勺，拿着平底锅晃荡一圈，摊平。或者多倒一点，倒进去后铺满锅底，还有剩的液体倒回碗里，这样做的面皮就比较薄。奶油有剩的话，可以做冰淇淋，不够的话面皮可以直接吃啦，也还不错哦。

菜谱创建时间：2020-11-14 23:24:16