鸡爪冷水泡4个小时以上,剪掉鸡爪的指甲。
糖倒入锅中小火炒至焦糖色加入少量清水,放入鸡爪炒,鸡爪变色了加冷水,把准备好的花椒、香叶、大葱、姜片、桂平、肉蔻,料酒、酱油、五香粉都一起放入锅中,
小火炖半个小时,鸡爪出锅,不加盐,不加油的。软烂刚刚好,全是胶原蛋白呦。