吃一口就爱上的紫米奶酪蛋糕，香甜软糯，松软可口

作者： 赵大饼

之前有一款特别火的网红紫米奶酪吐司，你们吃过吗？现在也有得卖的。我们今天来做同款的蛋糕，把吐司换成了蛋糕。 松软的蛋糕，中间夹着香甜软糯的紫米和香浓的奶酪馅，甜而不腻的口感，一口就爱上了。 紫米是非常有营养的，煮熟后加入糖和炼乳调味，香甜软糯，搭配松软的蛋糕，再加入香浓奶酪馅，不管是当早餐或者甜点都超级合适，饱腹感满满的。

用料

• 紫米馅
• 紫米 120克
• 水 适量
• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 低粉 60克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 10克

吃一口就爱上的紫米奶酪蛋糕，香甜软糯，松软可口的做法步骤

步骤 1

紫米提前3小时浸泡，放入没过紫米的水煮熟，也可以直接放入电饭煲煮熟的。水量，用最传统的方法就是大概没过手指的一小节。

步骤 2

蒸熟的紫米趁热，加入细砂糖和炼乳调味。

步骤 3

制作蛋糕胚，牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，搅拌至看不见干粉即可。

步骤 5

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊搅拌均匀，细腻顺滑的状态。

步骤 6

预热烤箱160度。 打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，就是大弯勾的状态。

步骤 7

取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里

步骤 9

继续翻拌均匀。

步骤 10

烤盘28*28，铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平，震去表面大气泡。

步骤 11

放入烤箱，中下层，160度，烤20-22分钟左右，具体温度时间请根据自家烤箱调整。

步骤 12

烤好的蛋糕胚，铺上干净的油纸，倒扣过来，撕开油纸，放凉以后再用。

步骤 13

制作奶酪馅，奶油奶酪隔热水软化，拌顺滑，加入细砂糖，拌至融化。

步骤 14

再加入淡奶油，拌均匀即可。

步骤 15

放凉的蛋糕胚切除四周，再平均分成四片。

步骤 16

组合，取一张干净的油纸，放入一片蛋糕，加入香甜紫米馅，抹平。

步骤 17

再加入一片蛋糕片，抹上奶油奶酪。

步骤 18

抹平奶油奶酪，加入最后一片蛋糕片。

步骤 19

用油纸包裹起来。

步骤 20

剩下的一片蛋糕片，同样可以分成三份，做成紫米奶酪小蛋糕的，一口下去，三种口感，超满足。

菜谱创建时间：2020-11-13 22:35:12