也做糖醋排骨

作者： 打工子

参遍下厨房的糖醋排骨食谱，总结下来，重点就是以下4项调料，调好比例： 料酒 酱油 陈醋 白糖 我基本是参照下厨房几个经典“糖醋排骨”食谱做的，基本都大同小异，味道确实很不错，调料、步骤都很傻瓜，有耐心，很容易做出来。 来，也做，糖醋排骨！

用料

• 排骨（仔排、肋排） 约1斤
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 2.5-3勺
• 白砂糖 3.5-4勺
• 生姜 数片

也做糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

调料用勺，是这个勺，看好咯

步骤 2

备调料4项：料酒、生抽、陈醋、白糖

步骤 3

排骨叫师傅剁成喜欢的大小

步骤 4

排骨略洗净，冷水下锅，下姜片和料酒，焯水，烧开，撇去浮沫，捞出排骨，再洗净，沥干排骨

步骤 5

热锅凉油，小火煎排骨（沥干，免得溅油），耐心煎至排骨两面略金黄（焦黄）即可

步骤 6

倒入开水，水量没过排骨为宜。然后调味，倒入1勺料酒+2勺生抽+3勺陈醋+4勺白砂糖。这个比例味道就非常不错，建议第一次做就按照这个配比调味，下次再做的时候，可根据自身口味偏好，自行调整“糖醋”比例，陈醋建议使用镇江陈醋比较香

步骤 7

大火烧开，盖上锅盖，转小火，耐心，等待，焖煮约40分钟，这个时间出来的排骨比较软、酥、烂，具体可依个人口味喜好和习惯调整时间吧

步骤 8

耐心40分钟后，大火收汁，别收太干，免得糊锅，留少量汤汁儿沾排骨吃，不香？

步骤 9

出锅，酸、爽、香、甜！

菜谱创建时间：2020-11-13 18:01:58