芝麻发面千层饼 柔软层多 做法简单 附细节视频详解

作者： 三月小厨

千层发面饼以前都是出去买，学会了今天这个方子之后，自己轻松在家搞定，做法一点不难，我把重点全部整理出来了，看具体步骤吧。

用料

• 面粉 300克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 温水 180克
• 芝麻(装饰用) 适量

芝麻发面千层饼 柔软层多 做法简单 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉，酵母，糖，温水倒入盆中，揉好后密封醒发至两倍大。

步骤 3

醒好的面揉面排气，擀成大面片，抹上食用油，一定要多放油才会有层次，再一边切四刀，注意切的距离一个比一个宽一点，这样才能更好包起来。

步骤 4

像视频中这样一层一层叠起来，收口捏严，表面刷上一层清水，撒上白芝麻装饰，用擀面杖两面按压，这样层次更均匀，视频中只拍了一面，注意一定要两面按压，也可以擀，但是注意力度要轻一点，否则影响层次。

步骤 5

再次醒发十五分钟，水开上锅蒸15分钟焖五分钟，再放入刷油预热的饼铛中两面烙上色，这样芝麻更香。

步骤 6

凉透之后切开，层次分明，非常有食欲。

步骤 7

动态视频呈现时间到，像翻书一样的千层饼，颜值和味道并存，赶快收藏试做吧。

芝麻发面千层饼 柔软层多 做法简单 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最后面团状态偏软。 2.醒发好后尽量擀成薄一点的大面片，多刷油，才会有层次，油少了不起层的。 3.用刀切等份的时候一段比一段宽，这样才能便于一层一层包裹起来。 4.擀的时候不要一面擀，两面均匀的擀，这样层次才会均匀，也可以像我一样用擀面杖轻压，这样能更好的保证层次不被压实。 5.蒸之前二次醒发十五分钟，这样才能保证蒸出来更煊软不死面，水开上锅蒸十五分钟焖五分钟之后再两面煎至上色就可以了。 6.一定要等凉透之后再切开，热着切切口不整齐。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-11-12 09:03:30