土司面包

作者： fendiexing

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 盐 2克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 38克
• 高耐糖酵母 3克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克

土司面包的做法步骤

步骤 1

先把除黄油外的全部东西一样一样称到搅拌盆里，酵母倒面粉上，尽量不与盐、糖接触。厨师机搅拌吧，1档混合材料后，转3档，搅拌了很久感觉都有粘在厨师机上，第一次以为太干了加面粉，结果出来的面包很干，而且太干根本出不了手套膜。所以不用怕湿，后面加黄油后就会好点了。凭感觉差不多了，就加黄油了。搅拌拿一块能成膜就行了，但我好像都没有真正手套膜的状态，继续努力尝试。

步骤 2

将揉好的面团放盆里盖保鲜膜发酵，天凉了，我直接扔阳光下了。大概发了足足一个多小时，也没见发到2倍大，戳了下差不多没怎么回缩就可以了。

步骤 3

将面团分3等份，用擀面杖擀，排排气然后就开始擀成长饼状再卷起来放盒子里二发，放烤箱里旁边放碗热水，热水凉了再换一盆，足足发了2个小时左右，看7分满左右了就烤了。

步骤 4

预热烤箱180度10分钟，再烤50分钟。烤的时候烤箱实际温度变成170度了。成品没塌没焦，看着挺成功。但内部不是很细腻，拉丝不明显。这次先记录下，接下来调整水跟粉的量试试。

菜谱创建时间：2020-11-11 20:09:02