六寸奶油戚风

作者： 山口组第二杠把子-2

简单上手快的奶油蛋糕，甜而不腻。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 5滴
• 香草精 2滴
• 玉米淀粉 2克

六寸奶油戚风的做法步骤

步骤 1

材料大合影

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 3

将低粉和玉米淀粉用筛子过筛。

步骤 4

用切拌手法拌匀，至无颗粒状。

步骤 5

蛋白加入柠檬汁和白砂糖，糖我嫌麻烦一次性加入了。

步骤 6

打蛋器先低速再高速打发。

步骤 7

打发到干性发泡，提起打蛋器，有弯钩不倒即可。

步骤 8

蛋黄糊加入一部分蛋白拌匀，同样是切拌手法，再加入剩下蛋白拌匀。

步骤 9

倒入模具，震几下将气泡震出。

步骤 10

烤箱150度上下火50分钟

步骤 11

烤好将模具再震一下，迅速倒扣，一小时左右等完全凉透脱模，我这个是徒手脱模的。

步骤 12

奶油根据自己口味加入适量糖和几滴香草精打发，蛋糕胚切三片抹上奶油和水果，抹面裱花完成！我做的是芒果和树莓口味。

六寸奶油戚风的小贴士

①：鸡蛋不要用土鸡蛋，土鸡蛋小而且蛋白太少了。 ②：蛋黄糊如果搅拌总是有颗粒的话，可以直接用筛子过筛一遍，用刮刀压着蛋黄糊，筛出来超级细腻。 ③：蛋白和奶油一定要放冰箱冷藏才好打发。 ④：打发的盆一定要干净的，无油无水。 ⑤：烤箱温度每家都不是一致的，具体根据自家烤箱脾气，或者拿温度计量一下烤箱温度是否准确。 ⑥：奶油如果要抹面，一定一定一定不要打过！ ⑦：蛋糕外面抹面太难可以挤一圈奶油，再用抹刀刮一下就很均匀，或者拿围边围起来，就看不出来了，简直完美！

菜谱创建时间：2020-11-09 20:53:03