凉拌藕块

作者： 私家大厨师

用料

• 藕 2节
• 糖 5克
• 白醋 半勺
• 盐 5克
• 花椒油 半勺
• 蒜 1瓣
• 鸡精 半勺
• 剁椒 适量
• 姜 2片

凉拌藕块的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮，切成宽一公分，长三公分的小长条(方便入味)。用水清洗三遍。

步骤 2

锅中倒水，水烧开之后倒入藕丁，等到锅中间冒小泡泡(已断生)，捞出藕丁沥干，并立即用自来水冲洗冷却。沥干水分，装入菜盆中备用。

步骤 3

盆中首先加入适量盐，少许白糖(增脆)，鸡精，剁椒，白醋。锅加热放入适量油，爆香备好的姜蒜末，一并倒入菜盆中，拌合均匀。

步骤 4

最后加入少许香油，葱花，腌制半小时即成。要味大的可加入少许花椒油，或干辣椒。

菜谱创建时间：2020-11-09 17:37:17