所需食材大合照。
面粉中加入3g食盐增加面的筋性,先倒入100g开水,再加入100g凉水,揉匀搓成长条,分成等份面剂,我这里分了6份,盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好后直接擀成长方形,切成细长条,刷上油,撒上少许盐和葱末,用刮板沿一端收拢起来,再将其抻长,从两侧向中间盘起,最后擀面杖轻按成饼。
平底锅刷油预热,放入饼,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色饼就熟了,趁热打一下层次。
成品图来啦,揭开看里面层次丰富。
动态视频呈现时间到,层次分明颜值高,不管是炒着吃还是煎着吃,都很好吃,赶快动手试做吧。
温馨提示 1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团软硬适中。 2.一定要松弛到位,否则面团筋性很大,不容易抻拉容易断掉。 3.尽量切的细一点,成品出来丝更细。切好再抻一下。 4.不要擀的太薄,用擀面杖压一压就可以,太薄纹路压实了没有层次。 期待大家美美摆拍的作业图。