柔软蛋白糕（消耗蛋白）

作者： Lia梨

消耗蛋白，小孩子或老人会更喜欢的口感，软嫩软嫩+稍微的甜丝丝～加上极简单的用料和操作手法，快试试！ 📝 成品数量：两个直径约10cm的蛋白糕 主要制作工具：烤箱 放置天数：当天食用

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 7g
• 细砂糖 18g

柔软蛋白糕（消耗蛋白）的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋的蛋白、细砂糖18g、玉米淀粉7g

步骤 2

烤箱预热180度，上下火。 材料一起放入小打蛋盆中，电动打蛋器开低速，先打匀，之后转高速，继续打发。

步骤 3

打到蛋白霜膨起，打蛋器感受到阻力时，关掉打蛋器测试下状态。

步骤 4

关闭的打蛋爪竖着戳进打发后的蛋白霜里，竖着抬出来看看。

步骤 5

看下打蛋头，如果是柔软弯曲的角，就还没好，继续开打蛋器，中速打发。

步骤 6

如果打蛋爪拉出来，是直立的尖角，就OK了。

步骤 7

烤盘铺烘焙纸，把打好的蛋白霜用软刮刀舀到烤盘上，四边修饰下，堆成直径约10cm的厚厚圆饼状。

步骤 8

180度，上下火，大烤箱放中层，小烤箱放中下层，烤15分钟左右，注意表面上色情况（中途可盖锡纸防止上色过度）

步骤 9

取出，放凉后外表有些皱巴巴，不碍事，可以吃啦。

菜谱创建时间：2020-11-08 13:41:36