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小猪造型蛋糕(8寸电饭锅奶油版）
用料
小猪造型蛋糕(8寸电饭锅奶油版）的做法步骤
准备好无油无水的盘子2个，将鸡蛋清和鸡蛋黄分开（装鸡蛋清的盘子最好深些，因为稍后要将蛋清打发，盘子浅容易飞液体出来)
蛋清里滴入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器2档打至起泡状，加入40克白糖的1/3份量糖，打蛋器调至3档或者4档打到蛋白细腻，再加入1/3糖，继续打到细腻，将最后1/3糖打发至干(筷子插到奶清里不倒，或者盘子倒扣奶清不流动）
比这个再要干些，因为后面的没拍到照，就是打发到棱角很分明，盘子倒扣不会掉下来就可以了。然后将打发好的奶清放冰箱冷藏备用。
蛋黄中加入20克白砂糖搅拌细腻，加入20克玉米油(家里无玉米油可以用香油之类的代替，只是因为玉米油是无味，出来的口感最佳，我用过花生油，也不是很难吃），将玉米油与蛋黄液混合为一体，加入40-50克牛奶搅拌均匀，把85克面粉过筛子搅拌均匀。
蛋黄糊里加入三分之一蛋白轻轻搅拌均匀。刮刀轻轻从底部向上翻，像炒菜翻炒一样手势，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，等这三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀了，将这盘糊糊倒入剩下的蛋白中用同样的手势翻拌均匀即可。
将蛋糕糊从一定的高度倒流进预热完成的电饭锅中，轻颠震几下，以让出来的蛋糕坯平整，加入干净的提子干，盖好盖子，按蛋糕键，等电饭锅自动蒸好，正常来说电饭锅会发出滴滴滴滴滴提醒声，就好啦。我家的锅烤的时间大概是40-50分钟左右就好了。
蛋糕坯烤好第一时间从电饭锅中拿出来，从二十厘米处颠锅两三下，然后倒扣等脱模，这期间操作动作一定要快，不然蛋糕容易回缩。
脱模完成，等蛋糕凉了再上奶油，在等待的时候可以将冷藏的奶油拿出来解冻，以及切水果和压果汁。
另一面是这样的，形状的好看与否与锅胆有关，我们用的是九阳的电压力锅，用有些年头了，胆子有些粘底，但还算能顺利脱锅的，如果家里的是新锅不粘，底部不需要抹油，如果是粘的，底部抹些油然后再预热。
水果切成喜欢的形状，留一些压成汁，用来打奶油的时候加入调色的。
取一些奶油，加几滴柠檬汁，加上适量的白糖，白糖的量多少取决于你买的奶油质量，（更正一下能买动物奶油就不要买植物奶油，动物奶油比植物奶油口感更佳也更健康哈），同样是分三次打发至硬，奶油打得越硬，在蛋糕上能保持不化的时间就越长的。但注意别打过头，一般情况下有明显纹路，打蛋器提起有尖沟不掉就可以了。
少量的火笼果汁加入新的奶油中，与上一步同样的步骤打发。
喜欢吃夹心的朋友，可以将蛋糕坯分两层，在中间涂上奶油加入喜欢的水果，我个人喜欢加火笼果和芒果，这两种水果加奶油是不会酸的，喜欢酸的可以加橙子桔子西柚之类的，加了水果夹心感觉吃起来不那么容易腻。
加好夹心，盖上上面那层，在底托上抹点奶油，将蛋糕坯轻轻放在上面固定，就可以抹面了。（图是另外一款的，因为这款没留到图）
这款蛋糕我抹面是粉红色，喜欢其他颜色可以抹其他颜色，因为上做图案，面可以抹得不那么平也可以，反正后面还要做图案的，图案造型一做，就能很好盖住了不平的地方。
因小外甥的要求，我上面还撒了些白巧克力碎，个人觉得这一步完全没必要的哈。
开始做图案，黑巧克力摆成的，如果不知道怎么下手，可以用牙签先大概轻轻画个图形出来，再做图案。
开始给它整容啦，这里挤花用的是小号六齿星那个花嘴，喜欢其他图案的可以用其他图案花嘴挤花也可以。
继续挤花，耳朵处换个颜色。
下面那些如果为了好看可以不加，我们是为了不浪费把余料都堆在下面了，因为是自家人吃的，就不追求美不美观了。
小外甥点名要的委屈小猪仔蛋糕就完成了。少油少糖，无色素，比外面买回来的稍微放心些。
小猪造型蛋糕(8寸电饭锅奶油版）的小贴士
1、蛋清和蛋黄分离时一定要干净，盘子里保证无水无油，否则容易失败。 2、电饭锅要先预热，如果是新锅不粘，锅底不需要抹油也可以，如果是有些粘锅的，预热前锅底抹一层油，注意不要过多。 3、蛋黄加料混合时，越细腻口感会越好。 4、加柠檬汁（没有柠檬可以加少量白醋），可以去腥，这样子蛋糕胚凉的时候就不会有腥味了。 5、蛋霜和蛋黄液混合时，最好用炒菜手法快速拌均匀以防消泡。 6、用低筋面粉，超市或者市场有得买。 7、提子、水果夹心不喜欢可以不加，这个是非必要的材料。 8、加果汁打有色奶油里，要注意是无水的纯果汁少量加入，水份过多奶油不容易打成功。嫌麻烦网上有专门的食用色素，将色素同样加入奶油里打发即可。个人建议色素少吃，还是用果汁取代色素会更健康。 9、如果蛋糕是送人的，在做蛋糕坯的时候可以加入一调羹的泡打粉，这个大概是三块钱左右一包的，但我个人自己家里人吃不喜欢加这个，加了总感觉口感没不添加的好吃，但是加了泡打粉的蛋糕坯会更饱满些，就美观很多。
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