星星面包：抹茶奶酥八角星

作者： 柚子养小猪

买了风和日丽的八角模具，赶紧来做一下星星面包，可爱又好吃。 下面这个份量可以做6个。

用料

• - 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• - 面包体
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 35克
• 新鲜酵母 9克(干酵母的话3克)
• 炼乳 20克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• - 抹茶奶酥馅
• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 盐 2克
• 奶粉 110克
• 全蛋液 50
• 抹茶粉 6克

星星面包：抹茶奶酥八角星的做法步骤

步骤 1

制作汤种，把汤种原料放在锅里小火加热成浆糊状，晾凉

步骤 2

面包体的原料，除黄油和盐之外加入厨师机搅拌桶，加入上一步的汤种

步骤 3

厨师机2档3分钟，4档10分钟，加入盐和黄油，继续4档3-5分钟

步骤 4

面团这时候是很柔软但是不粘手的状态，然后盖上保鲜膜，用烤箱的恒温发酵功能发酵30分钟

步骤 5

取出面团，分割成6份，每份85克左右，在砧板上把每个小面团排气滚圆，再盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

同时来做抹茶奶酥馅： 把软化的黄油加入糖粉打发成蓬松羽毛状，然后分3-4次加入蛋液，每次加入后都充分搅打直至完全融合； 然后加入奶粉和抹茶粉，混合均匀至顺滑状态

步骤 7

把松弛好的面团擀开，包入适量的抹茶奶酥馅，收口捏紧朝下放入八角模具

步骤 8

最后放入烤箱发酵30分钟，模具8分满的状态

步骤 9

取出发酵好的面团，烤箱预热180度后放入，170度上下火烤20-25分钟，完成。

步骤 10

整体外脆内软，加入抹茶馅，口感非常丰富

菜谱创建时间：2020-11-08 09:25:47