【爆浆咖喱面包鸡】

作者： 日食记

充分发酵过的面团，裹紧一份香浓多汁的咖喱鸡块，烤完撕开的瞬间，汤汁喷涌而出，仿佛引爆了香气的炸弹。当松软的面包拥抱热乎乎的咖喱，但愿温暖也拥抱了你。

用料

• #面团制作
• 高筋面粉 210g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2g
• 细砂糖 25g
• 盐 1g
• 黄油 15g
• 热水 1碗
• #咖喱鸡
• 手枪腿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 香茅 1根
• 柠檬叶 5片
• 食用油 适量
• 黄咖喱酱 150g
• 椰浆 220g
• 锡纸 1张
• #*整型&烘烤
• 蜂蜜水 适量

【爆浆咖喱面包鸡】的做法步骤

步骤 1

*面团制作 210g高筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋、2g酵母、25g细砂糖依次放入盆中，用筷子搅成絮状，再加入1g盐揉成面团。

步骤 2

将面团反复揉至用手撑开呈厚膜状。

步骤 3

加入15g提前软化好的黄油，放入面团中，包起继续揉搓至面团可以用手撑开，呈手套膜状。

步骤 4

将揉好的面团放入预热至35度的烤箱，同时放入一碗热水，进行第一次醒发，醒发至面团体积两倍大（约35分钟）。

步骤 5

醒发好的面团取出后，手掌按压面团帮助面团排气，再将面团揉圆后放进烤箱进行第二次醒发，醒发至面团体积1.5倍大（约20分钟）。

步骤 6

*咖喱鸡 一个手枪腿改刀切小块，冷水入锅焯水，煮沸后捞出鸡肉温水冲洗，沥干水分备用。

步骤 7

一个土豆、一根胡萝卜去皮，切成滚刀块；一根香茅切小段，5片柠檬叶备用；锅内加少量油，热锅冷油放入鸡块炒至微黄，盛出备用。

步骤 8

锅内加适量油，热锅冷油放入150g黄咖喱酱小火炒香后，加入香茅段、柠檬叶翻炒，倒入鸡块，土豆块、胡萝卜块继续翻炒均匀，加入与鸡块齐平的水，大火煮开。

步骤 9

转中火煮15分钟，再倒入220g椰浆煮沸。

步骤 10

准备一个圆形深碗，取一张锡纸，将锡纸压入碗底，呈圆弧状。再将咖喱鸡倒入锡纸中。

步骤 11

锡纸收口收紧，把多余的锡纸剪掉（这一步需确保汤汁不会流出）。

步骤 12

*整型&烘烤 醒发好的面团取出，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，将锡纸咖喱鸡放在面饼中央，锡纸收口朝上，面饼往上提捏紧收口，让面饼完全包裹咖喱鸡。

步骤 13

包好的面团收口朝下，放至烤盘上，静置10分钟，使它再次发酵至面团松软；接着放进预热至上火170度、下火160度的烤箱中，烤制15分钟后，取出转个方向再烤10分钟。

步骤 14

取出，刷上蜂蜜水，再烤5分钟（烤制时间根据不同烤箱差异，需观察面包上色情况而定）。

步骤 15

取出切开，吃吧。

菜谱创建时间：2020-11-07 23:20:35