糖醋熏鱼

糖醋熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切薄片，不超过一厘米（主要是为了快炸、炸透），加入葱、姜、料酒、盐抓匀腌制2个小时,再加点生粉抓匀备用。（也可以不加省略）

步骤 2

起锅加300g左右水，加香叶，桂皮，八角和话梅煮15分钟，捞出材料加番茄酱、冰糖和海鲜酱继续煮，煮至浓稠关火。（收汁后约为之前一半），装容器放凉后备用。

步骤 3

开油锅炸鱼，两面金黄捞出。

步骤 4

颜色差不多是这样。

步骤 5

放厨房纸巾上吸去多余的油，有黏一起的这时候可以手动分开。鱼全部炸完后再入锅复炸一次，鱼皮脆，鱼骨都是脆脆的。

步骤 6

炸好捞出直接放卤汁中浸泡，可以听到呲呲呲的声音。

步骤 7

吃不完的放冰箱冷藏。

糖醋熏鱼的小贴士

1.炸鱼过程中，未定型前不要翻动，不然鱼容易碎；选不粘锅为佳。 2.糖醋汁一定要完全冷却，热鱼冷汁有助快速吸收。