低油低糖枣糕

作者： 陈小灵

用料

• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个
• 红枣肉（去核） 80—100g
• 核桃仁 40g（可不加，改加枣）
• 红糖 40克
• 牛奶 180克（80g泡枣核桃）
• 橄榄油 30克（已经减油，太少，糕口感不好）
• 小苏打 2克
• 低筋面粉 150克
• 盐 1克（可不加）

低油低糖枣糕的做法步骤

步骤 1

枣去核，切块。核桃切块。 用80g牛奶浸泡，让果肉充分吸收液体。

步骤 2

6个蛋黄加10g红糖，坐在热水上，快速搅拌略，蛋黄有些打发。（我是将打蛋盆放在小电煮锅上，也可以放在热水盆里）

步骤 3

蛋黄加100g奶和30g橄榄油（玉米油也行），搅拌均匀，再加入150低筋粉和枣核桃，这时面糊比较粘稠，没关系，一会儿加蛋白就好了。

步骤 4

6个蛋白加30g红糖打发（一开始加可以一点柠檬汁，比较好打发，这里的糖很少，分三次加入蛋白）

步骤 5

少量蛋白加入面糊中，快速搅拌均匀。

步骤 6

把面糊倒回蛋白盆，搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 7

烤箱预热180℃ 装入蛋糕杯，可以做14杯。 放入烤箱第三层，170℃烤30分钟。

步骤 8

枣香浓郁，家里三岁宝宝很喜欢。枣比较多，也不需要太多糖就已经很甜了 。

菜谱创建时间：2020-11-07 09:47:25