不汆水不放油芋儿烧红烧肉

作者： 哎呀呀呀feifei

用料

• 五花肉 500克
• 芋儿 400克
• 冰糖 一小碟
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺

不汆水不放油芋儿烧红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉和芋儿洗洗干净，旁边烧一壶开水

步骤 2

五花肉改刀成小块

步骤 3

反复洗两遍切好的五花肉块，锅里不放油，放沥干水分的五花肉块煸炒至出油焦黄。

步骤 4

煸炒好的五花肉盛出来，锅里放冰糖炒糖色，炒至油糖变为褐红色关火，放入刚才煸炒好的肉块（不关火怕糖糊了，也怕放肉进去的时候油花乱溅，我个子矮，怕溅脸上🤣🤣）

步骤 5

翻炒均匀，加入八角、山奈、香叶、干辣椒、料酒，快速再翻炒几下，加入没过肉块的开水（一定要用开水，凉水会让糖凝固了），加生抽（老抽可加可不加，我炒了糖色，就点了几滴老抽提颜色），盖上盖子小火烧40分钟。

步骤 6

肉软了再加芋儿，芋儿也软了就可以收汁起锅啦！

步骤 7

第二天早上用剩下的一点点剩下的汤汁和五花肉肉下一碗面来吃，味蕾满足！😋😋😋

菜谱创建时间：2020-11-06 08:24:16