传统榨菜炒肉丝

作者： 江小行

被迫的，某优先的瘦肉，一买就300克，只有切部分出来炒了

用料

• 榨菜 1包
• 肉丝 150克
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 1勺
• 小米椒 1个
• 蚝油 1勺

传统榨菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

切肉丝，这个不用教了吧……关键是腌制顺序，先放盐，半茶匙就好了，切记不要放多，因为几乎所有材料都有咸味，多了煮出来就像技安出品……😂😂😂，盐之后，一点鸡精，半盖子料酒，一丢丢头抽（这个自己补脑吧，腌肉下一丢丢头抽才好吃），再是蚝油一丢丢，然后拌匀，再下生粉，再拌匀，最后加油，这个一来锁住味道，二来防止下锅炒不散，常识！

步骤 2

这是拌匀后的状态，如果天气热就要保鲜袋包着放冰箱，腌制半小时

步骤 3

半小时后，拿出来备好榨菜，买榨菜记得买这种清淡的，低盐的，儿童的，这些就没那么咸，如果实在买不到，有两种办法处理，一是榨菜先焯水，然后用直饮水洗干净，二是腌制肉的时候不下盐甚至两样都要做，否则依然技安……

步骤 4

热锅，油滑锅，记得烧热，不然粘到你怀疑人生，并且最麻烦的是酱油和耗油一过火就苦了

步骤 5

先把猪肉炒熟，变色就行了，然后加入榨菜翻炒，可以非常装逼的抛几下锅😝👻

步骤 6

然后加入芡汁，这个芡汁可以多一点，敲黑板重点：芡汁分三次下，或者四次，别问为什么，这样多点汁，拌饭拌面才好吃，也不会让汁太稠，最后加切碎的小米椒，不喜辣可不加

步骤 7

这是成品，拌饭😘

传统榨菜炒肉丝的小贴士

祝大家： 煮菜像技安 智商像大雄 老婆像静怡 存款像小夫 我先撤退🙄🙄🙄

菜谱创建时间：2020-11-03 19:05:36