酱腌洋姜

作者： 长相就是丑

周末时逛老街菜市场，看到有洋姜 ，买点回来准备腌了吃。腌好的洋姜咸鲜微辣口感清脆，佐粥下饭最是好吃！

用料

• 洋姜 3斤
• 大蒜 十几二十瓣
• 姜 几块
• 干辣椒 十几二十个或者小米辣
• 盐 50克
• 生抽 500克
• 老抽 100克
• 花椒 几十粒
• 高度白酒 适量

酱腌洋姜的做法步骤

步骤 1

洋姜刷洗干净，晾干水汽。

步骤 2

切厚片，用盐腌半天，会腌出很多水，出过水的洋姜口感更清脆。

步骤 3

盐腌好的洋姜滤起来，倒掉下面腌出来的盐水，生姜切片，大蒜拍破（大蒜生姜也要提前洗干净晾干水汽），干辣椒用厨房纸擦干净灰尘。所有材料混合好，装在洗干净晾干，用高度酒消毒过的瓶里，面上倒进一瓶盖高度白酒，密封腌20天后就可以吃了！

步骤 4

今年做得多一些。

酱腌洋姜的小贴士

全程不沾油，不沾生水。

菜谱创建时间：2020-11-03 18:51:17