平底锅版黄金蛋饺‼️不破皮超简单‼️内附小视频

作者： MuseFood

想必大家都看到过用一个圆勺做蛋饺的方法，其实用平底锅也是很方便的，只需要一把汤勺辅助

用料

• 鸡蛋 3个
• 鸭蛋 1个
• 肉糜 100克
• 香菇 2朵
• 小葱 2根
• 太太乐头道鲜酱油 1勺
• 太太乐芝麻香油 半勺
• 太太乐蔬之鲜 少许
• 太太乐鲜鸡汁 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 娃娃菜 1颗

平底锅版黄金蛋饺‼️不破皮超简单‼️内附小视频的做法步骤

步骤 1

鲜准备做蛋饺的肉馅，准备肉糜、葱花、香菇剁碎

步骤 2

加入盐、料酒，太太乐原味鲜酱油、香油和蔬之鲜调味

步骤 3

分几次加水，顺一个方向搅拌上劲

步骤 4

准备3个鸡蛋、1个鸭蛋打散，表面泡泡用漏勺捞出。加鸭蛋的目的是让蛋皮结实不易破。如果全用鸡蛋也可以做，但是皮比较嫩容易破，如果全用鸭蛋皮就会硬。我反复试过很多次，这是最佳比例

步骤 5

准备一个不沾平底锅和这样的汤勺辅助

步骤 6

1⃣️锅内放入一勺蛋液，用勺子底把蛋液滩成稍微带一点椭圆形（照片拍摄角度问题，不是太清楚，我用虚线画了一下形状，画的稍微夸张一点，大家试几次就明白了） 2⃣️中间偏下的位置放入肉糜 3⃣️在蛋液没有完全凝固时，用筷子将上方蛋皮对折 4⃣️用筷子把边缘压紧凝固（这样做出来是一个漂亮的半圆形，所以蛋皮偏椭圆形更好看）

步骤 7

看下小视频应该就容易懂了

步骤 8

全程使用小火，蛋液完全凝固就沾不住了

步骤 9

盘子里准备一些娃娃菜，切成条

步骤 10

一次放入做好的蛋饺

步骤 11

再用太太乐鲜鸡汁加水和盐兑一些汤汁

步骤 12

浇在白菜蛋饺上，蒸15分钟

步骤 13

看着很有食欲

步骤 14

一口一个很像的，这些材料大概做了25个

平底锅版黄金蛋饺‼️不破皮超简单‼️内附小视频的小贴士

蛋饺做好里面肉是生的，所以需要另外蒸煮才能吃，做多的可以直接冷冻保存

菜谱创建时间：2020-11-03 10:26:51