冰糖陈皮柠檬膏

作者： snake_qxdz

每年换季的时候，孩子的嗓子都会不舒服，咳嗽还有痰，我就开始做柠檬膏，老母亲这颗操劳的心，一直未停歇过，且不论是不是有神奇功效，至少孩子抵抗力增加了，咳嗽也会缓解。

用料

• 黄柠檬 2斤=1000g
• 黄冰糖 4斤=2000g（冰糖碎，小点好）
• 陈皮 20g（可加可不加）

冰糖陈皮柠檬膏的做法步骤

步骤 1

1.柠檬先用温盐水浸泡10分钟 2.用刷子把柠檬表皮刷一遍，再用盐撮皮，尽量多撮几遍（为的是去除表面的蜡） 3.用清水冲洗柠檬过后，用厨房用纸把柠檬擦干或者自然晾晒干，必须保证柠檬表皮干燥。 4.把柠檬切片，切成图片上的厚度即可。也不需要太薄，或者太厚。 5.一定要把柠檬籽去掉!!!一定要把柠檬籽去掉!!!一定要把柠檬籽去掉!!（重要的事情说三遍）要不然炖出来的膏会有苦味

步骤 2

1.一层柠檬，一层黄冰糖，加入称好的陈皮，最后冰糖封顶。 2.砂锅必须保证无水无油!!! 用保鲜膜包裹住砂锅的盖子，再用另外的保鲜膜把砂锅整个包裹住，然后用皮筋固定住外面的保鲜膜（为了不让水蒸气渗入到砂锅里） 3.把砂锅放在一个铁锅或者大锅里，隔水炖12小时（为了让柠檬发挥其作用） 4.炖锅里水开后，用中小火慢炖 操作如上图☝️

步骤 3

1.隔水炖大概3.4个小时后，可以把保鲜膜揭开，砂锅里搅拌下，防止砂锅底下的糖糊锅。 2.重新把外层的保险膜包回去（我都是重新用保鲜膜裹的。） 3.一定要隔水炖10小时以上。放砂锅的那个锅里要不定时加水，要不然水会蒸干了。 上面图是炖了14个小时的样子，不需要再延长了。 刚炖好的柠檬膏有点稀，冷却后会粘稠。

步骤 4

趁热把柠檬膏装入瓶子里（瓶子需要提前消毒晾干，瓶子里保证无水无油) 盖子盖好，倒扣晾凉。（趁热装倒扣是为了形成真空）延长保质期 冰箱冷藏，保质期6个月。 挑出来喝的时候，勺子也要无水无油!!!

步骤 5

消毒煮瓶子的图片给各位看看🙂

冰糖陈皮柠檬膏的小贴士

首先：一定要有耐心。一切为了孩子。 其次：有电炖锅的可以不用时刻看着它，只要像我这样隔水炖的，一定要注意，千万别把水炖干了。 再者：所有的材料，包括容器，一定要无水无油!一定要无水无油! 装材料的砂锅里一定不要放水!!一定不要放水!!一定不要放水!! 按此方做出来的，柠檬片不会烂，糖浆冷藏后不会硬! 一定要炖10小时以上，要不然发挥不了柠檬的作用。至于12还是14个小时，最终以冰糖全部融化为准。也不需要再长时间了。

菜谱创建时间：2020-11-02 22:17:03