柠檬意面

作者： 肚肚鸭

昨天看到Gennaro Contaldo为逝去的故友Antonio Carluccio做的这道简单的意大利沿海的特色意面Lemon Tagliatelle 。tagliatelle是一种意大利宽面条，我家里没有，所以就用了手头这个彩色细管面代替了。 原片视频在这里，看哭我了。 https://b23.tv/2sGPXi

用料

• 意大利面 1份
• 橄榄油 1勺
• 盐 适量
• 黄油 一小块
• 蒜 1瓣
• 小红辣椒 1个
• 意大利欧芹 一小把
• 柠檬 半个
• 帕玛森芝士 适量

柠檬意面的做法步骤

步骤 1

新鲜意大利欧芹叶切碎一些。注意，意大利欧芹和法式欧芹不一样，后者通常用来做装饰。）蒜瓣切片，小红椒切碎，半只柠檬去籽，现磨帕玛森奶酪（你可以在烹饪的时候再磨，我因为之前多磨了一些所以直接拿来用就好了），一块黄油放室温下略微软化。

步骤 2

1，深锅里加大量水煮开后撒入一些盐，放入意面继续煮。留意你手头的意面包装上的烹饪时间，一般细直面需要煮7分钟，宽面大约13分钟以内。 2，平底锅烧热，入橄榄油，放入蒜片和辣椒碎。（注意，这一步的温度要控制好，不能开大火，否则会把香料炸焦） 3，闻到香味后放入已经煮好的意面，可以加一小勺煮面的汤，略微翻拌后入一点盐调味。 4，放入黄油入面里略微搅拌，这一步是为了让面的口感更加柔滑。 5，挤入半只柠檬的柠檬汁，倒入切碎的欧芹叶，翻拌均匀即可出锅。 6，装盘后可以擦一些帕玛森奶酪和柠檬皮丝在上面增添风味。 一道具有夏天气息的清新意大利面就做好啦

菜谱创建时间：2020-11-02 17:37:26