咖啡奶冻

作者： 我是田螺厨娘如果

一直想做小岛老师的咖啡奶冻，每次都舍不得那咖啡豆，刚好邻居送了一包，煮了一次香味是有，喝嘛就一言难尽了，扔了又觉得浪费，刚好拿来做奶冻。这款咖啡奶冻因为整粒咖啡豆泡的所以只有淡淡的咖啡香，但却没有咖啡色。一起来看看怎么做吧！

用料

• 咖啡豆 25克
• 纯牛奶 200克
• 雀巢芝士炼奶 25克
• 雀巢淡奶油 140克
• 吉利丁片 7.5克

咖啡奶冻的做法步骤

步骤 1

25克咖啡豆加200克牛奶浸泡两晚

步骤 2

浸泡好，只有咖啡香，颜色没多少变化。

步骤 3

取25克雀巢芝士炼奶

步骤 4

过滤咖啡奶

步骤 5

用冰水浸泡吉利丁片

步骤 6

小火加热咖啡奶液

步骤 7

微微沸时离火，加入140克淡奶油

步骤 8

加入浸泡好的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 9

过筛到玻璃容器中，入冰箱冷藏至凝固，大约需要2-4 小时左右。

步骤 10

冷藏大概4小时后，脱膜，切块。入口绵软即化，淡淡的咖啡香。不太好切，好似嫩豆腐一般。

咖啡奶冻的小贴士

咖啡豆一定要整颗的不要粉不要磨碎，磨碎就不是原方了。 用雀巢芝士炼奶比白砂糖容易融化，也更香。 原方吉利丁只要5克，我因为想卷蛋糕卷里所以增加了2.5克更好定型，事实是还是太嫩了。不过这样味道比较好，再加吉利丁可能就没那么好吃了。

菜谱创建时间：2020-10-31 15:34:44