万圣节猫头鹰馒头

作者： 兎吇

在西方人眼里，猫头鹰是智慧，机智的代表，而且认为他们富有魔法，可以在黑夜里洞察一切，所以很多关于万圣节的画都有猫头鹰的身影，今天我们就来做猫头鹰馒头。

用料

• 中筋面粉 300g
• 纯牛奶 160g
• 细砂糖 30g
• 花生油 6g
• 酵母 3g
• 红曲粉适量
• 黑可可粉适量
• 可可粉适量
• 蝶豆花粉适量
• 纯牛奶少量（调色用）

万圣节猫头鹰馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、细砂糖和酵母混合均匀，牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状后加入花生油，用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟

步骤 2

我们先来调色，我不止做了猫头鹰，还要做其他造型的馒头，所以把用到的所有颜色都调出来： 10g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成红色的面团 90g的面团加入适量的南瓜粉，揉均匀变成黄色的面团 30g的面团加入适量的蝶豆花粉，揉均匀变成紫色的面团 80g的面团加入适量的黑可可粉，揉均匀变成黑色的面团 20g的面团加入适量的可可粉，揉均匀变成粽色的面团 其余白色面团保鲜膜扎紧后放入冰箱冷藏备用

步骤 3

30g的黑色面团揉压排气后，滚圆，揉好的面团呈现亮白紧致的状态，将面团用双手搓高搓细做猫头鹰的身子

步骤 4

2g的棕色面团滚圆后用擀面杖擀成椭圆形，用刮刀切掉1/3不要，把面片沾在黑色面团下部当猫头鹰的肚子，用小剪刀剪出毛发来

步骤 5

1g的棕色面团两个滚圆后压扁沾在一起做猫头鹰的眼睛，沾在肚皮上方，中间留出空隙

步骤 6

0.5g的白色面团两个滚圆后压扁沾在棕色眼睛上，2个黑色的小面团滚圆后沾在白色的上面，再沾上两个白色的小面团，眼睛就做好了，比较有层次感

步骤 7

一小块红色面团搓成圆锥型做猫头鹰的嘴巴，棕色的面团搓长搓细后切3段沾在眼睛上

步骤 8

2g的黑色面团2个，搓成水滴状，粗的一边用剪刀剪出羽毛的效果，沾在身子两侧做猫头鹰的翅膀

步骤 9

现在来做巫师帽，2g紫色的面团搓成椭圆型后压扁沾在猫头鹰头上

步骤 10

2g的紫色面团搓成圆锥型，尖的一头搓细点，稍微弄弯，一点棕色面团搓细条后在粗的一段沾一圈，整个圆锥型沾到紫色面片上，猫头鹰的巫师帽就做好了，巫师帽可以做得大一点更加可爱

步骤 11

0.5g的棕色面团两个，搓成水滴状后粗的一边用剪刀剪两下，做猫头鹰的脚

步骤 12

可爱的猫头鹰做好了，做好后放到蒸锅中进行最后发酵

步骤 13

发酵好后温水开蒸，水开后开始计时13分钟，全程中火 蒸好后关火等5分钟后再开盖

步骤 14

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万圣节猫头鹰馒头的小贴士

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 可可粉比较干，所以在揉棕色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多 * 黑可可粉调出的颜色会深于可可粉，没有的可用竹炭粉代替 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 另一个判断是否发酵好的方法是把面团拿起来掂一下，明显变得轻盈就是发酵好了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵

菜谱创建时间：2020-10-30 16:55:33