咔嘭脆的蒜香黄油面包

作者： 冰冰的私厨

金黄焦脆 搭配浓香的黄油蒜香 嚼起来真是香酥脆可口 孩子一吃就上瘾 今天，就跟冰冰一起学一学 如何制作超美味的蒜香黄油面包吧

用料

• 黄油 150克
• 蒜泥 50克
• 干葱 10克
• 盐 5克
• 高筋面粉 700克
• 低筋面粉 300克
• 盐 19克
• 麦芽精 4g
• 酵母 10克
• 水 650克

咔嘭脆的蒜香黄油面包的做法步骤

步骤 1

1. 将黄油软化，加入蒜泥、盐和干葱，充分搅拌均匀，备用。

步骤 2

2.搅拌，将高筋面粉和低筋面粉加入搅拌缸中，加入水、麦芽精搅打成团，加入酵母搅拌至面团光滑，加入盐搅拌至面团表面光滑有弹性，拉开能形成薄膜状。

步骤 3

3.基础发酵，将面团取出，放入周转箱中，室温放置，基础醒发60分钟

步骤 4

4，分割.将醒发好的面团分割150克一个。

步骤 5

5.将分割好的面团依次整形成圆形，放置于发酵布上，室温下松弛30分钟。

步骤 6

6. 整形 ，将面团整形成橄榄形，放入醒发箱，以温度28℃、湿度75%，发酵约50-60分钟

步骤 7

7.在发酵好的面包表面中间划一条刀口。

步骤 8

8.将面包送入烤箱，以上火210℃、下火200℃烘烤25分钟，烤至颜色金黄，出炉后趁热抹上蒜香酱即可。

咔嘭脆的蒜香黄油面包的小贴士

麦芽精含淀粉分解酵素，加入面团中可以成为酵母的营养源，提升酵母的活性，从而促进发酵。

菜谱创建时间：2020-10-30 11:36:44