朴实无华的黑米吐司

作者： 胖鹅会飞

最纯粹的黑米吐司味道 黑米面粉放的比较多，口感会比较扎实，如果介意，可改成450g高筋面粉+50g黑米粉，这样就是微微黑米吐司

用料

• ✅汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 80克
• ✅主面团
• 高筋面粉 300克
• 黑米粉 200克
• 牛奶 300克
• 鲜酵母 15克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 黄油 50克

朴实无华的黑米吐司的做法步骤

步骤 1

提前制作汤种，高筋面粉和水放入小锅中搅匀，开小火边加热边搅拌，直到有纹路略浓稠的状态后关火。倒入小碗，盖好保鲜膜，自然凉透后使用，也可以凉透后放冰箱冷藏，36小时内使用即可。

步骤 2

除黄油外的材料放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（需根据面团干湿程度调整牛奶用量）

步骤 3

加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。

步骤 4

揉好的面团平均分别4等份，分别揉圆，盖好后松弛30分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起。依次做好4个，盖好松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团收口朝下再次擀长，翻面后卷起。

步骤 7

依次做好4个后，2个为一组，放入模具中，发酵至9分满。

步骤 8

放入预热好的烤箱180度烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）

步骤 9

烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-10-29 13:04:12