脆柿子料理合集

作者： 泡菜味星

十月金秋，适逢家中脆柿丰收。 呼朋引伴前来采摘，剩余还有不少。 自己去涩后除了空口吃外，还尝试入到料理里边，俨然打开新世界的大门。

用料

• 柿子 1个
• 白酒 适量

脆柿子料理合集的做法步骤

步骤 1

【预处理】 1.脆柿采摘下后，用勺子取适量白酒放于蒂头处。 （更简易的办法，白酒装入喷雾瓶内，喷洒柿子） 2.将柿子放入密封容器（快递用的纸箱/泡沫箱都可）。 3.六天后开箱品尝。若还有涩味再重复以上步骤。 4.去涩后的脆柿可放在冰箱冷藏很久，吃半个冬天🤭

步骤 2

【香料炒脆柿】 食材：柿子1个。 调味：沙拉油1大勺，孜然和卡宴辣椒粉各1小勺，柠檬汁2小勺，盐适量。 步骤： 1.平底锅中放油，炒香孜然。 2.放柿子块炒至透明后，加辣椒粉和盐调味。 3.离火后挤入柠檬汁。 4.放冰箱冷藏可保存几日，随吃随取。

步骤 3

【豆乳卡仕达酱面包布丁】 食材：柿子1个，吐司切块1片。 调味：豆浆150ml，蛋黄2个，枫糖浆1大勺。 步骤： 1.吐司切小方块放烤网上烘烤至焦黄。 （可省略） 2.锅中小火加热豆浆，放蛋黄搅拌均匀成粘稠状后离火，加糖浆调味。 3.烤碗中放入吐司、柿子块、豆乳酱，200度10min后出炉。 4.可搭配坚果和肉桂粉享用。

步骤 4

【蜂蜜黑醋炒脆柿】 食材：柿子1个，熟番薯1个。 调味：迷迭香1束，椰子油2大勺，黑醋3大勺，蜂蜜1大勺。 步骤： 1.平底锅放油、迷迭香，飘香后取出迷迭香，加入番薯、柿子块。 2.待柿子翻炒至透明色后加黑醋和蜂蜜小火焖烧收汁。 3.关火后撒粗盐、黑胡椒调味。 *番薯可替换成南瓜、芋头。 口感上一个负责软糯，一个负责爽脆✨

步骤 5

【日式脆柿佛手瓜沙拉】 食材：柿子1个，佛手瓜1个 调味：蛋黄酱2大勺，白芝麻1大勺，酱油1小勺，海苔碎适量。 步骤： 1.柿子和佛手瓜去皮切细丝。 2.蛋黄酱中加入酱油拌匀，白芝麻用研磨钵磨碎后放入，混合成沙拉汁。 *日系的万用沙拉调味，替换成黄瓜、西葫芦、梨、小松菜、豆腐一样管用。

菜谱创建时间：2020-10-29 09:31:23