改良版意大利红菜汤

作者： 蹦迪女孩瓶子

最近时常怀念起小时候在必胜客必点的意大利红菜汤。在下厨房并没有找到最适用的版本，所以又在国外的菜谱网站上找。最终我自己的版本融合了Ellie Krieger 和下厨房@兔子艾桑的Minestrone Soup菜谱，记录下来作为以后做菜的参考。并不一定是十分地道的意大利风味，但是一定好吃😋 *特别注意：本人较懒，一次性做菜做一大锅，本菜谱用料量是可以一个人吃八顿左右，所以请自行调整用料。 *用料没有牌子限制 *做菜的时候忘了拍照所以有的步骤没有图，但不影响做菜

用料

• 芹菜 半颗
• 紫色甘蓝（或普通卷心菜） 半颗
• 胡萝卜 一根
• 土豆 一个
• 洋葱 半个
• 西红柿（或番茄膏，番茄粒罐头） 两罐
• 任何肉汤或鸡汤罐头（chicken broth） 一到两罐
• 罗勒碎（basil） 适量
• 香肠 四根
• 蒜 四瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 帕玛森奶酪碎 适量
• 小粒意粉 自己决定

改良版意大利红菜汤的做法步骤

步骤 1

洗菜切菜。把芹菜，土豆和胡萝卜切成小丁，紫色甘蓝掰成小片，加小苏打浸泡。

步骤 2

打开罐头们。我自己并没熬汤，而是直接用超市买的鸡汤罐头。家里还有之前囤的西红柿罐头，一种是带西红柿粒，一种是西红柿酱。各拿一罐。其实完全可以用新鲜的汤和西红柿切块，不过我懒😉

步骤 3

做汤底。拿一个深一点的锅，把西红柿和鸡汤罐头一股脑倒入锅中，小火煮着直到开锅。这个等待开锅的过程中，同时做下两步。

步骤 4

煮意粉。因为汤要吃一周，所以不和意粉混煮，这样意粉就不会放烂。我个人每次煮一人份的量，不用煮太多，意粉煮完会放大好多。请自行决定吃多少，要不要混煮。拿一个小锅，等水烧开，放入意粉煮7-9分钟（一般包装上会有说明）。

步骤 5

等待意粉煮熟期间，把菜炒一下更入味。顺序：1.先放洋葱炒到一点透明 2.然后加蒜末炒出香气 3.炒胡萝卜，芹菜丁 炒到变软一点 4.放土豆丁略炒 5.加调料：盐，黑胡椒粉，罗勒碎（或者你觉得好用的其他西餐调料）6.再炒一会，就可以关火了。

步骤 6

汤底开锅后，把炒好的菜还有切成块的香肠放入锅中煮7分钟左右。

步骤 7

7分钟后，加入之前洗好的甘蓝，再煮3分钟关火。这期间加点盐调味。

步骤 8

汤做好啦！这时候意粉应该已经出锅装碗了。舀几勺汤到意粉碗中。可略加一点点罗勒碎和帕玛森奶酪碎装饰及调味（完全可以不加）。

步骤 9

开始吃吧！

改良版意大利红菜汤的小贴士

1.如果怕西红柿酸可以加点点番茄酱，一下就变酸甜了（别加太多！） 2.蔬菜和香肠的种类没有特定，你觉得放番茄汤里好吃就可以

菜谱创建时间：2020-10-29 05:34:12